来自大数据传播实验室
作者丨杜依蔓
最近有人把“我”剥皮之后放在房间里，认为我可以吸收并杀死流感病毒。结果第二天我变黑了，他们认为这是吸收杀死流感病毒的表现。其实“我”早就想告诉大家，变黑只是一种最常见的食品化学反应——酶促褐变。是“我”体内的“酚氧化酶”和“多酚类物质”碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”反应。随着氧化，颜色从红变褐，从褐变黑。
你可能会问，凭什么“我”可以抗菌？
这要归功于“我”体内的含硫化合物，它能有效地抑制革兰氏阳性菌（枯草芽孢杆菌）和革兰氏阴性菌（大肠杆菌）。
大家都知道姜和蒜也可以抗菌，那么谁比较强呢？有科学家经过实验，得出如下结论：“我”和生姜的抗菌性能较差，而大蒜的抗菌性能最好。
对于癌症,“我”也是很勇敢的。
“我”体内含烯丙基的硫化物可以预防乳腺癌，还能有效地抑制胃癌、食道癌和结肠癌，这些硫化物抑制癌细胞DNA模板的形成与复制是通过调节致癌因子的代谢酶来实现的。前列腺素A、槲皮素糖苷也有抗癌作用。
“我”可以提高血小板中环腺苷酸的含量来抑制血小板凝聚，并能抑制血小板中由二磷酸腺苷导致的钙离子(ca2+)含量的升高和血栓索的形成，从而达到预防心血管疾病方面的作用。
1992年Sheela等科学家首次从“我”体内分离出具有降血糖作用的S-烯丙基半胱氨酸亚砜(SACS)。而在西方国家盛行葡萄酒泡洋葱的食疗方法也经实验证实了可以更加有效地降低糖尿病小鼠的血糖。
近年来在日本等国家该方法也很流行，一般做法是，把150克洋葱洗净，切成1厘米左右的细片，放入盛有750毫升红葡萄的广口玻璃瓶内，盖紧盖子，在阴暗处置3-4天以后就可取酒服用，一般每次服用20-30毫升左右。
需要说明的是，服用洋葱红葡萄酒只是一种食疗方法，其确切的作用还有待研究证实，千万不能以此代药。要在医生指导下服用，长期饮用也应作肝功能检查。
除以上作用外，“我”体内的类黄酮化合物由于含有酚羟基结构能抑制超氧阴离子的产生，还具有较强的抗氧化作用。此外，“我”还具有治疗维生素缺乏症的作用，还可以预防和治疗坏血病和重金属中毒等，而对于松弛平滑肌、利尿、降压，调节人体生理平衡和新陈代谢方便也有一定作用。
虽然“我”有这么多作用，大家还是要谨遵医嘱按时按量吃药，因为“我”的作用毕竟不能代替药物。希望“我”的医学营养价值能够更好造福人类！可以不愧于“蔬菜皇后”的美誉。
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