不管什么鱼，这两种吃法总是不会错的

有什么食物在你成长的过程中从不喜欢变成了喜欢？

小时候我是不愿意吃鱼的，总觉得腥气太重，家长却觉以“增长智力”的理由逼着我吃下很多，每天在餐桌上看见各种花样的鱼，总觉得万分压抑。

独立生活之后我有好几年的时间彻彻底底地逃离开鱼类，直到有一天我吃到了一只柔嫩鲜美，完全没有腥味的鱼。不知道是幼年的某项感官太过灵敏，还是成长让我能欣赏食物本真的美好，从那之后我会时不时地想吃鱼，甚至开始学着自己去做。

太复杂的做法我自己也是不会的，分享最常做的两种，本味清蒸和带一点东南亚特色的香烤，鱼的种类其实也可以自由选择，够新鲜就好吃。

原汁原味的清蒸白鲑鱼——

	用到的材料 1条白鲑鱼，处理干净 1匙盐 3汤匙绍酒 2块姜，切片 ⅓杯香菜碎 3根葱，切丝 3汤匙植物油 2汤匙生抽 ½匙糖
做法： 1.清洗干净石斑鱼，用厨房纸巾吸干水分，用刀在鱼的两侧切开3-4条斜深缝； 2.现在鱼身上刷上一层绍酒。然后撒上盐，腌制30-40分钟； 3.盘子内铺上一层葱，放入腌好的鱼，在鱼的两侧每一条缝插上一片姜； 4.放入锅内大火蒸10分钟，关火再盖上3分钟； 5.从锅内取出，去除葱姜，撒上新鲜的香菜、姜、葱； 6.在一个小锅里加热3汤匙油，放入1片生姜，烧出香味后浇在鱼上； 7.酱油中加入糖搅拌至融化，也浇在鱼上即可。

鲜香入味的烤红鲷（diāo）鱼——

	用到的材料 1条红鲷鱼，处理干净 6根葱，切碎 2汤匙橄榄油 3根香茅草，切碎 2-3英寸柠檬草，切碎 1块姜，切片 5-8只小米辣 ½个柠檬，榨汁 ½个柠檬，切片 2根香菜，切段 适量盐 适量胡椒粉
做法： 1.清洗干净红鲷鱼，用厨房纸巾吸干水分，用刀在鱼的两侧切开3-4条斜深缝，割去胸鳍，用橄榄油擦鱼身，抹上盐和胡椒粉； 2.在平底锅里，加热橄榄油，加入辣椒、柠檬草和葱，炒几秒钟，然后用盐和胡椒调味，盛出； 3.羊皮纸铺在托盘上，把鱼放在上面，在鱼身上的划口处塞上一片姜和一些柠檬草碎，在鱼腹中也塞入一些，鱼身上盖上香茅草，淋上柠檬汁和炒过的橄榄油； 4.烤箱预热180℃，放入托盘，烤20-25分钟，直到鱼金黄熟透； 5.从烤箱中取出鱼，用葱、香菜和柠檬片装饰即可。

一个小问题

你喜欢怎么吃鱼？