晚报记者 贺天宝 报道
老是加班睡懒觉，早餐一定要吃吗？孩子不肯吃蔬菜怎么办？怀孕吃多少合适？日前在“安利纽崔莱营养中国行（华东站）论坛”活动现场，中国健康教育中心副主任陶茂萱、中国健康教育中心健康传播部主任宋军、中国营养学会常务理事马冠生教授、上海交通大学医学院营养系主任蔡美琴教授等，和全国主要媒体记者共同探讨了当今中国人有关营养方面的问题，并当场了回答了不少人关于营养方面的困惑。
吃饭时间重要，关键要养成规律
现场专家们认为，吃饭的时间确实很重要。最主要是考虑到工作、生活规律，对于绝大多数的人来说一日三餐养成基本时间规律，有利人体生物钟调节，有利健康。
正常人晚上10时半入睡，到早晨6点半起床，一小时内必然需要吃早餐。太迟了，肠胃作息功能就被打乱，人有饥饿感。长期以往就餐时间紊乱，正常的人体“机器”就会出故障。
现在有些人生活不正常，每天工作到午夜12点，早上12点才起来，怎么吃早餐？这是一个特殊情况。科学养生倡导平衡膳食也包括膳食指导。以居民膳食指南总的原则为指导，包括午餐、晚餐都有建议的时间。吃早餐的时间应该在20分钟。午餐和晚餐应该是半小时左右。考虑到人体消化、吸收有个过程，吃得太快，不利于食物的消化、吸收。对于食物的消化、吸收，从人看到食物的时候已经开始。一看到好的、美味的食物，这时候消化液已经开始分泌，实际上这时候消化过程已经开始。
很多人有这样的体会，比如早餐吃得不好，或者没有吃早餐，到中午的时候非常饥饿。如果吃一份快餐的话，可能10分钟就解决了。此时胃里已经饱了，但这个过程没有充分地享受。所以早餐吃不好，中午稀里糊涂吃了以后，下午就会非常不舒服。然后负面的感觉带到全天。有一个建议，就餐时间确实也很重要，还要根据你的生活规律来制订。有的人一天只吃两顿，形成规律也不是不可以。吃多少，平衡膳食指南宝塔上有一个建议的量，但都是一个范围。具体到每个人的情况有差别。不能非常刻板地去做，但总的规律生活原则要把握。
吃蔬菜一要新鲜，二要清淡
现在大家都知道吃蔬菜好，但是蔬菜怎么吃，这也是很讲究的问题。现在的人对新鲜疏菜要求吃够量，保证足够的抗氧化营养素，保证有很好的钙，以及其他的维生素，因此蔬菜要吃得多。按照平衡膳食指南，每天一定要吃蔬菜，但是不是每天达到400克到500克的量，没一个人能完全控制好，因为没有人具体到每天计算蔬菜量。各人可根据自己情况尽量多吃。再有，吃新鲜的蔬菜，还是隔夜的蔬菜，这问题也很重要。隔夜的青菜不能吃。广东人不吃隔夜蔬菜，胃癌全国最低。
然而又有问题，蔬菜吃得多钾盐就高。许多人烧菜盐放过多，引起高血压等问题。盐一天要控制在6克以下。所以，吃蔬菜有讲究，一要新鲜，二是需清淡。
一怀孕就吃燕窝没必要
今年是龙年迎来了生育高峰。各大妇产科医院爆棚，孕妇的营养和婴幼儿的话题非常热门流行。
网上有人提出，孕妇的营养是不是需要吃燕窝啊？蔡美琴教授指出，她也怀孕过，所以有很大的体会。很多人一怀孕就吃燕窝，医学上认为没必要。尤其现在的人怀孕，更需要孕后期控制体重。怀孕的时候100斤，到8、9个月变成了140斤，然后导致巨大儿。小孩子生出来6斤以上，这对妈妈来讲生产很困难，然后要求剖腹产。
中国的剖腹产率比世界上其他国家都远远要高，原因之一就是小孩太大了，生不出来。所以降低剖腹产率一定要控制体重。尤其是后期每个星期增重不要超过1斤，要控制总体的量。孕妇的营养可以品种多样，但总体的量要适当减少一点。不要一怀孕就不上班，做适当的活动反而对生产有帮助。比如做些孕妇的体操，这对身体很好。为平衡膳食，什么都要吃。她的孩子没吃过燕窝，照样1米81，考上清华大学。迷信燕窝提升孩子的智力，没有多大的科学依据。
从小培养饮食多样化习惯
一年一度高考来临，网上关于考生补充营养的咨询又成热门话题。考生要不要补充营养？要不要补充多种维生素？目前许多大人、孩子都在考虑这个问题。
专家指出，现在小孩都是宝贝，有时候怕他休息不好，体力跟不上学习，因此要适当地补充营养。具体情况需要具体分析。每个人情况不一样，有的孩子他平时吃的东西就少，从小什么都吃，一直到现在。这样的话，哪怕不补充，从营养需要来讲都是比较全面的。
要强调膳食当中蔬菜、水果要多吃，不能够光靠肉。此外，适当地补充点维生素，特别是多种维生素。要倡导从小什么都给孩子吃，特别是3岁以前，大了再纠正就很困难了。小孩一般吃奶到6个月，以后就需要适当地给他多吃一些品种，种类要全。这样到4、5岁时他就能吃所有的食物了。从小培养他良好的习惯，就可使小孩子避免很多营养素不均衡的问题。
孩子不愿吃蔬菜要翻花样
有许多网友提出，现在有一个普遍的现象，小孩不愿意吃蔬菜，你有什么办法吗？专家反问道，这小孩不愿意吃蔬菜，荤菜吃吗？大多数家长回答说吃的。这里说明什么问题呢？也就是说，适合的、口味好的饮食才赢得孩子喜欢。
因此，建议给小孩吃的蔬菜应该是膳食纤维短的，或是把蔬菜切碎做成饺子、馄饨。要让小孩子喜欢吃蔬菜，你一定要给他短的纤维，长的纤维菜他吃不下去，如果吐的话，他就会不喜欢吃蔬菜，以此形成错误的概念。其次，可以翻着花样做菜，做合适的、口味好的饮食给孩子吃，养成孩子喜欢吃蔬菜的习惯。为什么土豆烧成素菜，就没有做成薯条那样受孩子喜欢？翻新花样、调口味，同样很重要。
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