​枣的功效和作用

程芳 三级公共营养师

核心功效

补血,预防心脑血管疾病

功效作用

1.补血：大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。

2.预防心脑血管疾病：大枣中含有丰富的维生素P，它能够维持毛细血管通透性，改善微循环，有效预防心脑血管疾病的发生。

3.补中益气：大枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、大便溏息疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症，被国家卫生部公布为法定的药食两用的食物。

4.护肝：大枣能调节神经系统的兴奋度，保护肝功能，降低胆固醇，抑制癌细胞繁殖等。大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

5.预防胆结石：大枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

6.保护肝脏：枣中含有果糖、葡萄糖、低聚糖等物质，可有效保护肝脏，可以有效促进蛋白质的合成，增加血清总蛋白的含量，也可以有效提高机体的免疫力。

7.美容养颜：大枣含有丰富的维生素c，能够抗氧化，具有美容养颜的功效，有效滋润皮肤。

8.预防癌症：枣子中所含有的环磷酸腺苷、葡萄苷等营养成分，可以预防癌症的发生。

9.降血脂：枣子中含有大量的维生素c能够增强人体的免疫力，把体内的胆固醇加速排出体外，从而可以有效的降低血脂。

适宜人群

中老年人,女性,阳痿患者,心血管疾病

禁忌人群

脘腹胀满者,便秘患者,脾胃虚寒者,虫枳龋齿,糖尿病患者

不宜同食

1.海蟹

同食容易患寒热病。

2.动物肝脏

同食容易破坏维生素。

3.葱

同食易导致消化不良。

4.大蒜

同食可能会导致消化不良。

食用方法

1.红枣小米粥

小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒，炒至干爽，并飘出香味即好。炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。大火煮开，转小火熬至浓稠成粥，喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀。

2.大枣密羹

将大枣洗净，加水用微火煮至枣软后去核，然后再置火上炖烂碾泥状。将蜂蜜、奶油加入枣泥中，用淀粉勾芡，搅匀即成。

营养价值

枣是一种味道十分鲜美的食物。里面含有丰富的环磷腺苷，人体吃完之后可以有效的补充身体所需要的营养物质，增加身体的免疫力、消除疲劳，而且可以有效的改善心肌，预防心脑血管疾病。从中医角度来说，枣还是一种中药，具有补中益气的功效，可以有效的改善气血不足的症状，是一种很好的养生食品。而且红枣汁中的维生素c是一种很强的还原性氧化剂，可以对抗自由基、延缓皮肤衰老。

营养成分

能量317 千卡蛋白质2.1 g

脂肪0.4 g碳水化合物81.1 g

不溶性膳食纤维9.5 g钠8 mg

镁39 mg磷34 mg

钾185 mg钙54 mg

锰0.34 mg铁2.1 mg

铜0.31 mg锌0.45 mg

硒1.5 μg维生素B1（硫胺素）0.08 mg

维生素B2（核黄素）0.15 mg烟酸（烟酰胺）1.6 mg

维生素C（抗坏血酸）7 mg一一一一