大家都吃过桂林的米粉吧，现在免费教你制作！

原料：干米粉1把，叉烧肉一块，酸豆角2大勺，熟黄豆1勺，油炸花生米3大勺，油菜一棵，香葱4根。

调料：剁椒1勺，卤汁1小碗，清水2大碗，醋少许，糖少许。

制作流程：

【1】米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞出几次米粉看看软硬程度。

【2】大约煮4到5分钟后捞出米粉冷水过凉，为了米粉的口感好些，最好再煮一次，这次的时间在1分钟左右即可捞出过凉备用。

【3】锅上火下油烧热，煸小料，再下入卤汁和剁椒煸炒出香，下去剩余原料，最后加入清水，糖，醋调下味道即可。

卤汁的调制配比

调料：桂枝，白豆蔻，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香各1两，砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香各半两，罗汉果3个，草果5到6个，豆豉2两，牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度白酒3两，味精250克。

制作流程：

【1】将上述香辛料放入大锅里加入50斤清水，入牛骨头，猪骨头先用大火烧开后转小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用，卤水继续煲制，一般经过18到24小时香辛料味基本上出来了，捞出香料留下再用，牛骨头和猪骨头不要了。

【2】水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，高度白酒调味即可。