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大约在六年前，长沙人到徐记海鲜吃饭时，总会发现海鲜池旁摆放着一只不大不小的沥水篮，这只篮子方便消费者从海鲜池中挑出海鲜后沥干水份，再去秤其海鲜的重量。
六年来，徐记海鲜所有门店的海鲜池旁一直为广大消费者备用地摆放着这样的一只篮子，让其心中的上帝----消费者们一称海鲜的重量时就先用它沥干海鲜上的每一滴水份.....六年来，有谁知道这只沥水篮为顾客沥干了多少水滴？！又有谁知道它为徐记海鲜企业盛下了多少赞美和钦佩?！
▲徐记海鲜·海鲜池旁的沥水篮子
那么，这只普通的沥水篮，为什么六年来被一直高频率地使用呢？它，究竟沥出了什么？
一、沥水篮，沥出了我们湖南餐饮人的一颗良心
▲徐记海鲜客户挑选海鲜
近十年来，随着中国经济的持续发展，湖南餐饮行业也步入了快速发展的轨道。在发展过程中，或多或少地出现了一些餐饮企业主急功近利的不良心态，于是缺斤少两的现象在餐饮行业交易过程中并不鲜见，于是前些年省电视台的报道中曾经几次出现了原湖南省技术质量监督局局长孔令志同志深入暗访并查处长沙某著名酒店在海鲜交易中短斤缺两的虚假行为.....在这个背景下，徐记海鲜人居然在海鲜池旁摆放一个沥水篮，这实际上是以实际行动向某些短斤缺两的商诈行为提岀了挑战！正是这只沥水篮，沥出了我们湖南餐饮人的一颗良心。古往今来，只有以一颗感恩的平常的良心经商，才能赢得顾客眷顾企业青睐企业出品的爱心，才能真正将企业做大做强！近十多年来，我们的湘菜产业之所以不断发展，我们的湘菜权位之所以从原来中国八大菜系中的末位排名到现在第二位的前列位置，是因为我们广大的湘菜人像徐记海鲜人那样拥有一颗真诚为商公平待客的良心！
二、沥水篮，沥出了我们湖南餐饮人的一种担当
▲徐记海鲜里的部分海鲜及蔬菜
近现代以来，湖南人以敢做敢为敢于担当的精神谱写出了可歌可泣的篇章。“若到中华国果亡，除非湖南人尽死。” 、“一部中国近现代血泪史，半部由湖南人书写”......从这些流传已久的诗句和言论看来，敢为天下先、敢于担当是湖南人近现代所表现出来的优良品质之一。历史上有无数的湖南人因为担当而成了值得我们中华民族骄傲和自豪的民族英雄。湖南人的担当从来不分时代，不分行业，不分角色和身份，今天徐记海鲜的一只沥水篮，也可以让我们感觉出湖南餐饮人一种担当的精神。它告诉人们：水是水，海鲜就是海鲜，湖南餐饮做的就是品质，就是明明白白的消费。同时它也告诉来自天南地北的客人们：像徐记海鲜这样的餐饮酒楼是对顾客负责的诚信经营的湖南餐饮企业。
三、沥水篮，沥出了我们湖南餐饮行业公平公信的一种行业标杆
▲徐记海鲜董事长徐国华与笔者合影留念
“我们之所以摆放这只沥水篮，就是想在行业内倡导大家诚信经营，形成公平公信的商业氛围！”长沙徐记海鲜餐饮管理有限公司董事长徐国华先生告诉笔者：当初我们设立沥水篮子时，不少人甚至一些徐记海鲜管理人员对此举表示质疑：面对一个上千亿产值的湖南餐饮市场，我们一个小小的沥水篮能起到什么作用呢？然而六年来，徐记海鲜人坚持不懈地默默地使用这只沥水篮，从行业潜规则或者从企业小算盘来说，徐记海鲜每年损失了不少“利润”，但是徐记海鲜人从来没有后悔过，因为他们觉得自己在做一件湖南餐饮人应该做的一件事情，而这件事情正是湖南省餐饮行业的正能量。值得徐记海鲜人激动的是，六年来，徐记海鲜赢得了成千上万的顾客认同和业内人士的称赞。六年来，徐记海鲜企业在长沙、西安等地得到了迅速发展，16个直营门店生意兴隆，顾客盈门。近年来，湖南省餐饮行业协会会长周新潮先生多次赞赏徐记海鲜近年来所取得的各项出色的业绩，日前当笔者向周新潮会长问及这只沥水篮子的榜样作用时，只听他激动地说：“这是一只令我们湖南餐饮行业人值得骄傲的篮子，因为它沥出了我们湖南餐饮行业公平公信的一种标杆！因为它为我们湖南餐饮企业树立了一个崭新的遵纪守法诚信经营的榜样！”
【作者介绍】
邓杰
《湘菜》杂志文化顾问，中国餐饮文化大师
中国作家协会会员，潇湘晨报美食版主编
来源：《湘菜》杂志｜作者：邓杰｜编辑：微报小美
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