美食[299]一翡翠烧麦[2]

翡翠烧麦配方:料酒、生抽、老抽、蚝油，步骤:1.准备好所有材料，其中，干香菇泡发 2.圆糯米泡2-4小时，让米粒充分吸 3.泡好的糯米入蒸锅蒸20-30分钟 4.菠菜切碎加水榨汁。

咸

蒸

配方19种材料！烧麦馅：圆糯米100g猪肉馅80g料酒2g生抽5g老抽5g蚝油5g糖5g干香菇3朵豌豆20g玉米粒20g胡萝卜20g食用油20g烧麦皮：制作白面团的面粉120g白面团用水70g制作绿色面团的面粉120g制作绿面团的菠菜汁70g（以上食材为15个烧卖的量）

做法10个步骤

步骤1.进入烹饪模式！准备好所有材料，其中，干香菇泡发2小时后切丁、胡萝卜切丁，大小跟玉米粒差不多。

步骤2.圆糯米泡2-4小时，让米粒充分吸饱水后，倒掉多余的水，你也可以省略泡米的步骤，按照平时蒸米饭的水量直接蒸就好。

步骤3.泡好的糯米入蒸锅蒸20-30分钟。蒸好糯米饭后，不粘锅里倒入油，油热后倒入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒至酥亮，加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。

步骤4.菠菜切碎加水榨汁。

步骤5.用菠菜汁和面，揉成绿色面团。用清水和面，揉成白面团，软硬跟包饺子面团差不多，记得盖保鲜膜饧面20分钟。

步骤6.两种颜色的面团分别搓成长条圆柱形面剂子，直径大约1.5厘米。如上图将绿色长条圆柱压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条圆柱为好，大约5厘米左右。

步骤7.将其切成约1.5厘米宽的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。

步骤8.面剂子用手掌压扁，擀成比饺子皮稍大一点，稍薄一点（10厘米左右）的圆形，随后包入馅料。

步骤9.包烧麦时，如上图左手托住烧麦底部，右手轻微捏紧烧麦上端1／5处，然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易哦，因为不用收口。蒸锅水烧开，烧麦上锅蒸20分钟。

步骤10.清新可人的翡翠烧麦就蒸好啦！