美食[933]一烧麦（北味-改良版）

烧麦（北味-改良版）

烧麦，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食。本次改良是将面皮的口感进行调整，蒸熟的烧麦细腰叠裙、亭亭玉立，半透明的面皮干爽劲道、不黏不粘，特殊的麦香味道搭配上喜欢的馅料是不是很诱人啊，来跟我做！

用料！  

面皮用料

普通面粉260克

玉米淀粉65克

食用碱少许

食用盐少许

开水适量

凉水适量

包馅用料

牛肉400克

猪肉100克

葱白2段

姜末适量

五香粉1勺

胡椒粉少许

食用盐适量

鸡精1勺

生抽适量

花生油适量

芝麻油适量

烧麦（北味-改良版）的做法！  

普通面粉260克，为啥是260克呢？每次我们两人餐就用这一铲面粉烧麦（北味-改良版）的做法 步骤1

面粉放入盆中加入少许食用碱烧麦（北味-改良版）的做法 步骤2

加入少许食用盐烧麦（北味-改良版）的做法 步骤3

盆内约一半的面粉用开水烫成面絮，剩余一半的干粉烧麦（北味-改良版）的做法 步骤4

准备玉米淀粉，用量为面粉的四分之一烧麦（北味-改良版）的做法 步骤5

玉米淀粉倒入烫面盆中，加入冷水和面，面团的软硬程度参照手擀面的硬度即可烧麦（北味-改良版）的做法 步骤6

和成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟备用烧麦（北味-改良版）的做法 步骤7

400克的牛肉和100克的猪肉混合剁成肉馅，分三次加水将肉馅搅拌至上劲，依次加入食盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、芝麻油再次搅拌均匀，最后加入花生油搅拌均匀放入冰箱冷藏室备用，使用前加入葱末、姜末搅拌均匀即可（馅料的葱末现用现加，目的是减少生葱的葱臭味）烧麦（北味-改良版）的做法 步骤8

将醒发好的面团搓成长条，分成大小均匀的面剂烧麦（北味-改良版）的做法 步骤9

预留部分面剂待用，剩余的临时装盆盖盖保湿烧麦（北味-改良版）的做法 步骤10

准备等比例的面粉和玉米淀粉用于擀面皮烧麦（北味-改良版）的做法 步骤11

面粉和玉米淀粉混合均匀备用烧麦（北味-改良版）的做法 步骤12

混合面将面剂包裹，用擀面杖擀成烧麦皮烧麦（北味-改良版）的做法 步骤13

烧麦皮成品烧麦（北味-改良版）的做法 步骤14

装馅、抹皮、收口烧麦（北味-改良版）的做法 步骤15

半成品烧麦（北味-改良版）的做法 步骤16

半成品上蒸锅前烧麦顶部喷少量水雾烧麦（北味-改良版）的做法 步骤17

蒸锅水开上屉，大火蒸12分钟，关火焖1分钟出锅烧麦（北味-改良版）的做法 步骤18

干爽的顶部松散不粘，半透明的底部劲道不黏烧麦（北味-改良版）的做法 步骤19

薄如纸的裙口，半透明的底部烧麦（北味-改良版）的做法 步骤20

呵呵，拍的不清楚。反正是好吃！

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