相信大家都吃过葡萄干，这是一种非常美味的干果，它是用新鲜的葡萄晒干而成，且价格非常便宜。大家有所不知，其实它还有一种神奇的功效。中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效。葡萄干泡一物，养生功效翻倍。那就是用醋来腌渍葡萄干。葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，使花色素更趋安定，并更高效的发挥出花色素的效果。
醋泡葡萄干的功效。
1.延年益寿。人体的衰老和自由基有着密切的关系，自由基会氧化人体细胞，破坏蛋白质、酶类、导致炎症、削弱抵抗力等，从而加速人体的衰老。醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有强大的抗氧化能力，是一般维生素C的18倍，也是维生素E的50多倍。花青素对人体的生物有效性是100%的，食用之后半小时就能在人体血液中检测到。
2.预防癌症。醋泡葡萄有预防癌症的作用，葡萄干的营养与醋结合之后，会发挥出最大的效果，特别对人体自由基的影响很大，可以避免癌细胞的生成，起到预防癌症的作用。
3.改善血液疾病。醋泡葡萄干，其中含有的铁可以补血，维生素C可以增强血管韧性，其中的黄酮类物质还能够“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成，从而能起到补血、强化血管和控制三高的作用。
4.减肥。很多人认为葡萄干中含有的糖分高，不会起到减肥功效。其实恰恰相反，葡萄干和醋中都含有氨基酸，能够干扰脂肪的合成，起到消耗身体脂肪的作用，从而加速糖、蛋白质等新陈代谢，辅助减肥和防止反弹的作用。另外，醋可以加速食物消化，缩短食物在胃肠中堆积的时间，减少体内的毒素，对于腹部肥胖人群具有很好的调理作用。
5.美容。葡萄中的花青素在欧洲又被称为“口服的皮肤化妆品”，而这种物质多存在于葡萄皮和葡萄籽中，这也是某些化妆品广告中经常会出现的“葡萄籽提取物”的原因。葡萄经过晾晒之后其中的多元酚含量会增加，而且在醋泡后，这些物质更趋于稳定，尤其女性食用后能够促进毛细血管的循环，增强皮肤免疫力，避免皮肤氧化，同时改善容易过敏的体质。
6.保护肝脏。醋泡葡萄干，其呈酸性，含糖、维生素C、氨基酸和多种抗氧化物质。酸味入肝、养肝，可以增强肝脏功能，解油腻促进食欲，同时维生素C也能够保护肝脏，修复肝脏细胞。
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