推荐几道不加肉也美味的下饭菜，简单好吃又省钱

【香菇青菜】

用料：小青菜适量，新鲜香菇8个，生抽，蚝油，盐，白糖，剁椒，大蒜，生姜，淀粉，食用油。

做法：

1. 小青菜用淡盐水浸泡一会儿，洗干净，先对半切开，然后再对半切开，一棵小青菜分切成四份。

2. 香菇洗干净挤干水分，也是对半再对半切成四块。大蒜2瓣，生姜1片，切成丝备用。

3. 锅中加适量清水烧开，加入一勺盐几滴食用油，然后放入青菜焯水1分钟。

4. 用筷子把青菜夹出，放入盘子菜头往外 叶子往中间 摆好一圈。

5. 另起锅，倒入少许油烧热，下大蒜和姜丝，翻炒出香味，接着倒入香菇翻炒片刻。

6. 加半勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，适量剁椒，翻炒均匀，然后再加入少一点温水，翻炒均匀稍煮一会让香菇入味。

7. 最后倒入少许薄水淀粉，稍煮至汤汁黏稠。

8. 把炒好的香菇连同汤汁一起，盛到青菜中间就可以了

【醋溜面筋】

配料：面筋 1.5斤、蒜叶 少许、水 1碗、豆油 适量、料酒 少许、精盐 少许、鸡精 少许、生抽 少许、老抽 少许、姜 少许、辣椒 1个

做法

1. 面筋切厚片，冲洗沥水

2. 油锅烧热爆香姜，辣椒，倒入面筋翻炒几下

3. 倒入料酒，生抽，老抽翻炒至上色，接着倒入一碗水煮开

4. 放少许盐，鸡精，多点的醋调味

5. 煮至汤汁快要收干，放蒜叶拌匀即可出锅。

【剁椒春笋】

食材：春笋适量、葱适量、蒜适量、油适量、剁椒酱适量、盐少许。

做法步骤

1. 葱、蒜切末，春笋切丝或者片，随自己喜欢。

2. 将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

3. 锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放春笋拌炒。

4. 加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。

5. 加入少少盐提味，撒入葱花即可。

【素炒西兰花】

配料：西蓝花 半颗、蘑菇 2颗、胡萝卜 1颗、蒜 2掰、蚝油 1勺

制作步骤：

1. 蘑菇，胡萝卜切片，蒜头压扁

2. 西蓝花盐水浸泡半小时，放入热水锅加入盐油烧10分钟，

3. 为了节省时间胡萝卜一起煮，5分钟后捞出

4. 热油锅放入香菇炒香，

5. 然后放入西蓝花胡萝卜，翻炒均匀，加少许盐和蚝油炒匀

6. 装入盘子出锅即可

【孜然土豆】

所需材料：土豆2个，葱花蒜末适量，辣椒粉花椒粉适量，孜然粒1勺，熟芝麻1勺，生抽1勺，醋1勺，蚝油半勺，盐适量。

做法步骤：

土豆去皮后切成厚一点的片，再波浪刀切成条

泡水，洗去一些淀粉后控干水份，蒜和葱切末。

锅中少油，放入土豆条，中小火慢煎至微微金黄。

加上面的调料（辣椒粉、花椒粉、孜然粒、熟芝麻、生抽、醋、耗油半勺、盐）炒匀即可，按个人口味适当调整。

【手撕包菜】

所需材料：包菜半个，大蒜4瓣，花椒粒30粒，干红辣椒一小把，盐适量，白糖少许，米醋2勺，酱油1勺，猪油适量，香麻油适量。

【制作步骤】

1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡；

2. 蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用；

3. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化；

4. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅；

5. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒；

6. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。

【时蔬太阳蒸蛋】

用料：鸡蛋1-2个，青菜也少许，胡萝卜少许，盐，胡椒粉，橄榄油。

做法：

1. 青菜叶洗干净，胡萝卜去皮切成薄片，放入开水焯一下。

2. 沥干水分的胡萝卜和青菜，切成末。

3. 取一个干净小碗，在碗底刷上一层橄榄油（等下好取出）。打入鸡蛋。

4. 放入切碎的胡萝卜末和青菜末，加入少许盐和胡椒粉。

5. 蔬菜和蛋清绕圈搅拌均匀，注意不要把蛋黄打碎了。

6. 锅中加适量清水煮开，放入蔬菜鸡蛋，中小火煮8分钟左右，用勺子按一下蛋黄凝固了就可以了。

7. 取出蒸好的蛋羹，切成小块装盘，上桌开吃啦，