米粉的不同做法合集。汤米粉，炒米粉，各种做法的米粉，好美味！

一.酸豆角牛肉米粉

用料：酸豆角袋装1包，牛肉100g，米粉2人份，魔芋丝半盒，菜心5颗

做法：

1. 菜心苗洗净焯好备用，米粉泡好备用

2. 烧一锅水下米粉，煮熟米粉，过水放入碗中

3. 先开始炒酸豆角，底油加热后放入酸豆角，翻炒一下之后放入魔芋丝和牛肉，加入少许酱油，加入两人份的水烧开后放入米粉稍微煮煮就好了。

   

二.海鲜炒米粉

用料：米粉干一块，小鱿鱼3-5只，蛤蜊10个，胡萝卜一小段，芹菜少许，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法：

1. 米粉干用温水泡软

2. 捞出沥干水分，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

3. 芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝，鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用

4. 锅中放油（稍微多一点），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，仿写料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中

5. 此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落翻炒

6. 炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口

7. 放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅

   

三.三丝炒米粉

用料：干米粉3块，熟猪扒100g，红萝卜80g，黄瓜60g，细葱2根，油适量，盐1/4小匙，老抽1/4小匙，生抽1/2小匙

做法：

1. 米粉用滚水泡3分钟左右，至米粉变白后，倒掉热水，用凉开水冲洗，捞散，沥干备用

2. 红萝卜和黄瓜分别切成细丝，猪扒也切成细条，前三种原料均匀5cm，葱切碎分成葱白和葱花

3. 锅内倒油，烧热，倒入葱白爆香，再倒入红萝卜丝和黄瓜丝，加盐翻炒至红萝卜变软

4. 再倒入猪扒条入锅炒

5. 倒入米粉，再倒老抽和生抽均匀翻炒

6. 为使色泽均匀，可双手利用筷子和锅铲同事翻拌，此时可将关火至最小或熄灭，以防米粉粘锅，最后撒上葱花

   

四.培根米粉汤

用料：米粉、培根、鸡汤

做法：

1. 热锅，不用下油，放入培根，煎到双面金黄

2. 在炒锅中倒入鸡汤，大火煮滚

3. 放入洗净的米粉团煮2分钟

4. 下调味料。用筷子拌匀，关火，即可食用

   

五.蚝油鸡丝炒米粉

用料：鸡丝、桂林米粉、蚝油、黄瓜丁、老抽、香油

做法：

1. 桂林米粉凉水中浸泡2个小时

2. 锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连

3. 煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中

4. 起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒

5. 放入煮好的米粉，同事点入少量老抽

6. 放入适量盐，出锅钱放入黄瓜丁翻炒

7. 撒入少量香油即可出锅

   

六.越南牛肉米粉

用料：牛肉，米粉，小红辣椒，泰国紫苏，豆芽，柠檬，雨露，盐

做法：

1. 熬制牛肉汤。肉切片，也可切很薄的生牛肉到时放入米粉中

2. 煮米粉，用滚水焯烫豆芽

3. 将小红辣椒切碎，准备几片紫苏叶，半个柠檬

4. 米粉煮好捞出，舀出牛肉汤浇在米粉上，喜欢喝汤的可以多放点

5. 把牛肉放进去，放盐，如果有泰国即食辣汤底就可不放盐

6. 吃的时候，把准备好的配料都倒进去，再挤点柠檬汁，滴几滴雨露

   

七.汤米粉面

用料：米粉1份，油麦菜适量，肉片适量，鸡蛋1个

做法：

1. 水沸了下米粉

2. 再次沸腾下肉片和油麦菜

3. 一边煮一边煎鸡蛋

   

八.鸡蛋炒米粉

用料：米粉，鸡蛋，葱，蚝油，辣椒

做法：

1. 米粉先在沸水中烫熟捞出备用

2. 炒锅放油烧热，打鸡蛋，划散，稍微让鸡蛋煎一会，表面金黄

3. 米粉入锅，加一点儿蚝油、一丁点水，迅速翻炒

4. 放入辣椒碎，一点儿盐，将辣椒碎炒熟

5. 最后撒一点儿葱花儿