维持人体正常运转，需要许多物质，但“人体必需”跟“需要补充”是两码事。
有些物质必须要人体自己产生才有用，吃进来的并没有用，比如胶原蛋白和各种酶（即酵素）。
有些物质，只要能正常吃喝就不会缺乏，比如脂肪、碳水化合物、磷、氯、钠等等。
某种食物含有多少“人体必需的物质”，并不能证明它多有用，只是营造出了一种听上去很美好的样子。
这是句没什么实际意义的宣传口号——任何一种食物都会含有多种营养成分。
人体需要从食物中摄取多种营养，每一种成分又有各自适当的需求量。对于健康人来说，均衡的膳食就基本能保证人体所需要的各种营养了。
所谓优质食物，是指它能高效地提供某几种机体需求量大或容易缺乏的营养成分（比如蛋白质、粗纤维、维生素等），而附带的需要限制摄入的营养成分却比较少（比如脂肪和糖）。
简单地说“含有 XX 种维生素、XX 种矿物质等人体需要的营养成分”，只是一句正确的废话。
诸如“玫瑰盐的含铁量是普通盐的几十倍”、“螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍”。然而真相是——
普通盐中几乎不含有铁元素，玫瑰盐中只要有一点点铁，自然就会比普通盐高出很多倍；牛奶光是水分就占了百分之八十多，拿脱水的螺旋藻和牛奶比，螺旋藻的蛋白量当然会多很多。
但是任何不考虑“吃多少”而直接说“好很多”的宣传，都是“耍流氓”。
玫瑰盐的铁含量再高，我们每天只能吃几克盐（相当于一个啤酒盖儿），想要借助盐补充铁，先会把自己咸死。
螺旋藻中的蛋白含量虽然高，但螺旋藻可是按克计价的。我们来算算看，为了获得每日所需蛋白质，你得吃多少，花多少钱？相比之下，每天喝上几百克牛奶，也不会有太大的经济压力。所以牛奶是蛋白质的优质来源而螺旋藻不是。
当我们谈论食物中的营养成分的时候，一定要把正常食用量，以及所含的量占每日需求量的比例考虑在内，否则说出花来，也没有实际意义。
且不说这些大学是否真的有发表关于这些内容的科研论文，也不说这些研究成果是否被误读。
即使真有其事，任何一种食品或者食品成分的健康功效，都要经过多年、大量、各角度、多机构的研究，才能形成共识被认可。
“XX 大学”的研究发现，常常只是在特定条件、特定体系中的初步研究，有科研价值，但也通常并不足以得出可以推广的价值。
也就是说，大家若轻信某一个大学发表的研究，而忽略他们还需要很长的时间进行大量的后续证明，就会落入赚钱心切的商家的陷阱。
忽悠五：真伪健康概念混着说
酸碱性体质、抗氧化清除自由基、防癌抗癌……这些概念念着拗口，读着好像“高大上”，听起来亦真亦假。这都是商人的伎俩啊！每每遇到大力鼓吹这些概念的“健康产品”，都需要大家格外注意：
1. 酸碱性体质是一个伪科学的概念。
根据代谢产物的酸碱性，确实可以把食物分出“酸性”“碱性”来。不过这种区分没有什么意义，不管是“酸性食物”还是“碱性食物”，在正常饮食范围内都不会对血液的酸碱性产生影响。
2. 氧化应激与衰老之间的关系，现有的研究并不透彻。
在这样的研究基础上，信誓旦旦地说“我们的产品抗氧化美容护肤抗衰老”，是不是太草率了点啊？比如这一阵子引发人们大打出手的黑枸杞，就已经被证明，并没有那么神奇的功效。
3. 并没有真正的“抗癌食品”。
通常，并不是说吃了抗癌食品就能避免癌症，更不是吃了它就能治疗癌症。它是指：长期食用足够的量，某些癌症的发生风险会低一些。实际上，目前所说的那些“抗癌食物”，并没有其它过硬的证据支持。
严谨的科学机构是不会推荐某种特定的“抗癌食品”，而是把那些所谓的“抗癌食品”作为全面食谱的组成部分。
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