西兰花，又名花椰菜，性凉、味甘，是我们生活中比较常见的一种蔬菜。西兰花中的营养成分含量很高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花原产于地中海东部沿岸地区，主要供西餐使用。但是随着我们生活水平的提高，以及西兰花的大面积种植，西兰花就逐渐的走进了我们平常百姓的餐桌。
蔬菜在生长的过程中，难免是会有一些虫子和灰尘，尤其是绿色无公害蔬菜。西兰花里有些虫子也是很正常的，但是其他的蔬菜，是比较容易清洗的，而西兰花的形状是很特别的，与其他蔬菜不同，而就是这个特别的形状造就了它难以清洗的现状。它是主茎顶端形成绿色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用。虽然看似很干净，其实里面藏着很多小虫和灰尘，如果要彻底清洗干净，必须费很大的功夫。
其实有一种办法，清洗较为方便，也是较为可靠，是我们应该首选的清洗方法。就是用盐水浸泡。首先准备一个有隔水层的洗菜篮子，然后将西兰花按照本身的组织结构，用小刀一小朵一小朵地切开，放入篮子里，用流动水冲洗2-3遍。准备一包食盐，篮子里面加入适量的清水，放入较多的食盐，然后放入西兰花，浸泡15-20分钟，接着就可以看到有虫子浮出水面了。盐水浸泡西兰花这个方法不仅可以将虫子泡出来，而且还能保持西兰花的鲜味，也不怕营养流失。
此外，还有一种情况就是西兰花的花蕾中，也很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，如果要清洗干净的话，就需要将西兰花原棵洗净，可用淡盐水略浸，再切成小朵，茎部可切成小块同煮，再将切好的西兰花放入加盐滚水中焯至断生。这样的话，就可以把农药残留以及菜虫处理干净的，这样食用西兰花，不仅仅保证它的营养，也可以减少对身体的危害的。
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