黄瓜怎么凉拌更清脆入味？万万不可直接就伴，只需一步就能搞定

【酱黄瓜】

1、黄瓜先切成条再切成长段放入盆中，加入1茶勺盐，颠盆拌匀黄瓜，腌制10分钟让黄瓜出水。

2、4瓣大蒜切末，2片生姜切丝，3个小米辣切小圈。

3、调酱汁：锅烧热，放入适量油，油热后放入青花椒爆香，然后放入切好的佐料爆香，接着沿着锅边放入适量清水、酱油、少许盐、一点白糖提鲜，翻炒均匀，大火烧开起锅放入盆中备用。

4、现在我们来处理黄瓜，把腌出的黄瓜水倒掉，然后清洗，洗去腌黄瓜的盐分，用手挤干水分，再用纱布包起来挤，再挤掉一些水分，挤好放入盆中。这一步把黄瓜水分挤掉一下，吃起来更清脆。

5、把做好的酱汁倒在黄瓜盆里，颠盆拌匀盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10来分钟端出来，装盘，这道口感脆爽、鲜、香、麻、辣的酱黄瓜就做好了。

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