炖骨头汤，四大技巧要学会，汤白如牛奶，营养不流失

现如今人们的生活品质越来越好，特别是在饮食方面，现在人们更加注重养生和健康。在我们日常生活中，肉汤和骨头汤非常受欢迎，这些汤类含有丰富的营养物质，小孩喝了能够促进身体发育，有助于长个子，所以骨头汤向来备受家长青睐。

在炖肉汤时，我们常常会遇到各种各样的问题，比如肉汤颜色清淡，有腥味等。有很多人在炖汤时，都是把骨头洗干净，就直接放在锅中煮，但是这样做出来的肉汤一般都不好喝，而且还会有腥味。其实想要炖好骨头汤也不难，只要大家学会一定的小技巧就可以搞定，下面就一起看一看吧！

技巧一

在炖排骨之前，一定要对排骨进行处理，大家可以把洗干净的排骨放在盆中，倒入适量温水浸泡一段时间。经过浸泡以后，骨头中的血水和脏东西可以自动跑出来，用这种方法炖出来的骨头会非常香。之所以用温水浸泡，主要是为了避免焯水，如果焯水，骨头中的营养就会流失掉，而且肉质会变老。

技巧二

在炖骨头汤时一定要注意避免或者减少加水的次数，这就要求我们在炖骨头汤时一次性把水加够。如果大家在炖骨头汤时中途加水，肉的口感会变差，炖出来的汤也不好喝，骨头汤的颜色也不会是奶白色，会非常稀，没有营养。所以在炖骨头汤时，一定要一次加足，建议大家用水量莫过骨头三指左右，这样在炖煮的过程中就可以避免加水了。

技巧三

在炖骨头汤时一定要把握好火候，千万不要着急，建议大家用小火慢慢的熬制。在熬制的过程中也要时常看着锅，要注意搅动锅中的骨头，这个过程一定要有耐心。用这种方法炖出来的骨头汤是非常有营养的，而且汤汁十分浓稠。经过搅动之后，汤汁会变得很浓稠，这样的骨头汤喝起来又香又有营养。

技巧四

熬制骨头汤的过程，除了搅动时，要盖着锅盖熬制。如果大家打开锅盖熬制骨头汤，锅中的热气就会蒸发掉，做出来的骨头汤就不香了，而且营养成分也会大打折扣。所以在熬制骨头汤的时候一定要盖着锅盖熬制，除了翻动骨头，尽量避免开锅盖。

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