感谢题主：回答这题之前先把题目补充完整“凳不离三、门不离五、床不离七、棺不离八、桌不离九”这句话是早些时候木匠入门需要老师傅传授的口诀。原话是从一到九针对不同家具定义不同的尺寸含义。在古代很多木材十分珍贵，一个比较厉害的木匠看一眼原木根据原木尺寸，一下子就能算出来大概能做几件家具。实际做出来的往往更多，加上一些吉祥的顺口溜，往往在干完木活以后能多拿到一些工钱。在一些木材稀缺的地方，甚至会将剩余的木材作为谢礼送给木匠师傅。在木匠当中也有“空手出门，抱材（财）归家”的谚语，所以干完木活都会从主人家讨要一些木材得个好彩头。

回到题主的问题上来：

凳不离三，从迷信角度讲叫“暗合三才”，五格剖象法术语，即天格、地咯、人格对应的天才、地才、人才。取合运天地，运势通达之意。也有桃园三结义，座中皆兄弟的说法。

门不离五，主要是为了能合五行（金木水火土）、迎五福（福禄寿喜财）所以老木匠在做门的时候处处留五。比较厉害的木匠做门要坑害主人家也有“留七家破、留八人亡”的说法。（要想知道为什么，就关注我私信回答）

床不离七，主要是说女主人。七谐音妻，床不离七既有白头偕老之意又有家庭和睦的意思。也有一种迷信的说法：睡觉有顺应天道阴阳相交的意思，床不离七也有上合北斗的意思。古人担心一觉不醒，所以做床的时候就会想到北斗相卫，抵御妖邪。

八不离棺，主要是取“升官发财”之意。以及古人讲究入土为安，合八也有四平八稳的意思在里面。在风水学中又有八卦镇棺的说法。

桌不离九，主要是九与酒谐音。因为古代中国，酒是十分珍贵的东西。普通百姓也希望桌不离酒来憧憬美好生活的开始。长长久久的美好生活，从桌上开始。

这些谚语主要是讲木匠艺人，在古代木匠地位非常高。就是因为日常生活有太多地方离不开木匠。甚至还有皇帝想当木匠。在名誉和地位面前当然要有绝活，甚至有一种说法叫一个木匠半个道士的说法。

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