茶叶鉴别主要有两种方式:理化审评和感观审评。理化审评是用仪器仪表分析化验等物理化学方法测定划分,理化检验标准高,最权威。
一般的爱好茶叶的人士,要对茶叶进行鉴别评定,通常靠感官,即用手摸、眼看、嘴尝、鼻子嗅等来品评茶叶的质量、级别程度。即“干看外形,湿评内质”,它的意思是,干茶比较外形(如条形、色泽、匀整度等),冲泡后比较内质(如汤色、香气、滋味等)。
中国茶千姿百态,虽然每个人偏好不同,然而选择货真价实、口味地道的好茶是一致的需求。选择一款好茶还要注意下面这几点:
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