刚刚进入六月，但是全国上下基本都已经进入高温天气了。再用不了多久，就会到了随便动一动就满身大汗的日子……想想真的太难熬了。
这些时候，清爽的小菜就是必不可少的存在啦～你以为我要大话凉拌菜？我偏不！今天要给大家安利几道清炒的蔬菜啦～每道菜都快手到10分钟搞定！
- - 今日推荐菜单 - -
荔枝虾球 / 火山金针菇
酸辣浇汁凉粉 / 毛豆炒鸡蛋
菠菜大力丸 / 肉皮炖酸菜
荔枝虾球
图文 | 爱烘焙的疙瘩猫
原料：
荔枝12颗、虾仁28个左右、油小半匙、料酒1匙、红灯笼椒 / 黄灯笼椒 / 绿椒 / 姜末 / 盐 / 黑胡椒 / 黑胡椒粉少许、葱花 / 淀粉适量。
做法：
1、准备材料，荔枝去壳，彩椒切块。葱姜切末。
2、虾仁加入料酒、黑胡椒粉、油、盐、淀粉拌匀腌制。荔枝去核泡入淡盐水。十五分钟。
3、锅热倒油，放入葱姜煸香。
4、倒入虾仁。
5、煸炒至卷起成球。
6、加入三种色椒。
7、翻炒一分钟后，再加入荔枝（提前从淡盐水中拿出，过一下温水控干）。
8、再翻炒半分钟，加入盐，黑胡椒，翻炒均匀即可。
小窍门：
荔枝去壳去核泡淡盐水，是去除荔枝酸，防止体内代谢性酸中毒，不容易上火。
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火山金针菇
图文 | 尖尖_实验室
原料：
金针菇250克、香葱1棵、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、海鲜酱油1勺、香醋1勺、白糖1小勺、芝麻香油1茶匙、熟花生米15克、盐适量。
做法：
1、金针菇洗净切掉根部。
2、锅中煮开水，下金针菇烫熟。
3、取出立刻放入冷开水中过凉。
4、凉透后沥干水，码入盘中备用。
5、香葱、香菜、小米椒、大蒜切成碎末，炸香的花生米擀碎。
6、切好放入小碗中。
7、加入所有调味料拌匀。
8、淋在金针菇上，吃前拌匀即可。
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酸辣浇汁凉粉
图文 | 米拉Miira
原料：
绿豆粉一块、矿泉水两勺、葱 / 熟芝麻 / 蒜 / 油 / 盐 / 醋 / 生抽 / 糖 / 油皮辣子适量。
做法：
1、绿豆粉备用。
2、改刀切块。
3、蒜入石臼捣成泥状。
4、用热油激出香味儿。
5、加盐，醋，生抽，糖，矿泉水，油泼辣子调制料汁。
6、浇入凉粉上。
7、撒上熟芝麻和葱花点缀即可。
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毛豆炒鸡蛋
图文 | 一溪月
原料：
毛豆适量、鸡蛋3个、花生油 / 盐 / 生抽适量。
做法：
1、毛豆先煮熟。刚煮熟即可捞出。
2、煮熟的毛豆适量。
3、剥出绿莹莹的豆子。
4、一点盐稍腌，待会炒时更入味。
5、小米椒切小粒同腌。
6、鸡蛋三个打入碗中。
7、稍微打散。
8、锅中适量油烧热。
9、鸡蛋液倒入。
10、炒成蛋块。
11、毛豆倒入。
12、适量盐，生抽，翻匀出锅。
小窍门：
毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白质，生吃容易中毒，所以煮熟再炒，方便快捷。但也不能煮过了，失去鲜绿卖相。
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菠菜大力丸
图文 | 尖尖_实验室
原料：
鸡胸肉1块、菠菜100克、鸡蛋1个、即食燕麦30克、淀粉30克、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、准备食材。
2、锅中加一小撮盐煮开水，下菠菜焯水至软。
3、取出攥干水分剁碎备用。
4、鸡胸肉洗净，切成小块放入料理机。
5、打成肉泥。
6、加入鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉。
7、继续在料理机中搅打均匀。
8、将鸡肉泥，菠菜，燕麦放入容器中。
9、翻拌均匀。
10、煮开一锅水，带上手套团丸子，团一个下一个。
11、全部下好，煮熟捞出即可。
小窍门：
大家可以将打好的鸡肉泥取出加入调料搅拌均匀。
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肉皮炖酸菜
图文 | 尖尖_实验室
原料：
猪肉皮100克、姜片3片、料酒1勺、酸白菜300克、小米椒1个、姜丝2片、大葱3克、八角1个、生抽1勺、盐1小勺。
做法：
1、猪皮处理清洗干净。
2、锅中加入姜片和料酒，将肉皮冷水下锅，大火煮开后转小火再煮10分钟。
3、捞出刮去油脂清洗干净切成小条。
4、酸菜冲洗干净，沥干水切成丝。
5、大葱切葱花，姜去皮切丝。
6、起锅热油，加入葱姜、八角炒出香味。
7、加入酸菜翻炒片刻。
8、加入适量清水，生抽大火煮开后。
9、水开后加入肉皮，再次煮沸后转小火加盖炖煮至肉皮软烂。
10、开盖，加少许盐调味，稍加收汁即可。
11、出锅装入碗中，撒上小米椒。
小窍门：
1、喜欢辣味较重得可以先加入小米椒。
2、酸菜如果不喜欢酸味太重就用清水浸泡一下。
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清凉爽口，
防晒防暑。
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