餐食的变迁

在我心里一直觉得四川的火锅，麻辣烫是最接近我们先祖烹饪食品之法。因为在过去的大部分岁月里，现在我们了解到的中国菜肴的制作方法，还是很少，原来是几乎没有炒锅之类，古代的人们便基本使用蒸，烫，煮这样的形式，来完成一顿餐食。

就如火锅，麻辣烫这样的，简简单单的煮食之法，草根特性很是明显，上炉锅一口，下酒菜几份，有荤有素，一起倒入，筷子一伸，锅里是翻江倒海，桌上是热气腾腾，吃得是灿烂笑容。

吃啥是啥，火锅，麻辣烫能够尽量地保持菜品的原素，这是炒菜类做不到的。