手抓饼自己在家做，味道比买的好吃，多做一些冻起来，早餐太方便。最爱吃手抓饼了，不仅仅因为层次多，外酥里嫩，而且凉了也不会硬 ，还有主要是太方便了，各种吃法，可以满足不同口味需求，而且自己学会在家做，比买来的都好吃多了，每次都是多做一些冻起来，早起直接烙饼吃。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。

【手抓饼】

食材用料：面团部分：普通面粉400克、盐3克、温水260克、食用油20克

油酥部分：普通面粉30克、食用油20克、盐3克、五香粉或者花椒粉适量（也可以忽略，这个根据个人口感灵活操作）

制作过程：

1、首先我先来制作面团部分：将面团所需的食材全部都混合在一起，这里的温水就是四十度左右的水即可，将其全部混合揉成一个光滑的面团，如图所示。然后将揉好的面团表面抹上点食用油，然后将其盖好保鲜膜室温醒发四十分钟以上，也可以头天晚上揉好面团，将其用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，第二天早晨拿出来使用即可。

2、将醒发好的面团取出，不需要揉，将其直接搓成长条，切成自己喜欢大小的剂子即可，如图所示。

3、接下来，我们开始制作油酥部分，非常简单，只需要将油酥所需的食材混合在一起，将其搅拌均匀即可，如图所示。

4、将上面我们分好的面剂子，取一个，同样是不需要揉，直接用擀面杖将其擀成一个长方形薄饼，越薄越好，在擀好的薄饼上面均匀的抹上一层油酥，如图所示。在这个步骤中，也可以切点葱花碎，将其均匀地撒在上面。

5、将抹好油酥的薄面片，自一端象平时我们折叠扇子那样，将 其折叠起来，如图所示。

6、继续将其从一端卷起来，卷的时候，边抻拉边进行卷制，卷到最后时，将其收尾处压到底部即可，这样一个初形饼胚就出来了，如图所示。

7、依次将其它所有切分好的面剂子全部如上述操作卷起来，盖好保鲜膜，如图所示。

8、将上述全部卷好的面团，继续用擀面杖再次将其轻轻的擀薄，这样手抓饼胚就制作好了，如图所示。

9、依次将其它卷好的面团，都分别再次用擀面杖擀成薄饼，每个之间用油纸垫一下，分别做好摞起来，如图所示。这个时候可以将其放入冰箱冷冻起来，吃的时候，随时拿出来即可。

10、这是从冰箱冷冻室拿出来的饼胚，彼此间有油纸间隔，轻轻的一弄就可以揭下来，不需要化冻，平底锅直接刷上一层薄薄的食用油，将其加热后，开启小火进行烙制即可，将其烙制两面金黄色即可出锅，非常快，两分钟就可以烙熟出锅。

11、同样也可以用电饼铛来操作，同不沾锅一样的操作，只是工具不同罢了。

12、烙好的饼，可以抹上自己喜欢吃的酱，卷上点自己喜欢吃的菜，这样一个营养而且丰富的早餐就制作好了哦。

[小贴士]：

1、揉好的面团自醒发后，就不要再去揉了，不然容易将面团再次揉得起面筋，那样就影响口感了。

2、烙好的饼吃不完，食品袋密封装好即可，即使凉了也是很软的。