绿豆芽性凉味甘，能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热,非常适合炎热的夏季食用！
但是，小北特别害怕买到外面卖的毒豆芽，总觉得吃起来不放心，每次都是自己用可乐瓶子泡发豆芽，简单安全还环保！
一个大的可乐瓶，最好是2.5升的大瓶子一次可以发出来较多的豆芽；一把绿豆；一个钉子；剪刀；黑色塑料袋或者黑布；打火机。
把可乐瓶子的上端剪掉。
用剪刀夹着钉子，打火机把钉子烧烫，在瓶子底部用烧烫的钉子挫几个导水孔（绿豆不会掉出来的尺寸），或者用粗一点的针在瓶底多扎些洞。
泡发豆子之前最好先挑选一下豆子，把坏的豆子挑选出来，然后用水泡 8个小时（一般泡一夜正好），泡完的绿豆会膨胀冒出小小的白点。
倒掉水，把泡过的豆子放到可乐瓶里，5分之1的量就差不多了,要预留成长空间！上边放上一块干净的湿纱布保湿，这样发出来的绿豆芽才不会小小的。
每天早中晚各浇一次水，一定要浇透！直接对水龙头均匀冲水即可，水会直接从小孔排出。怕漏水，下面可以放个碟子或者碗。
每次浇完水都要用黑色的塑料袋或黑布围起来，放在阴凉的地方，一定注意遮光！
瓶子的上面最好也盖上一块布，干布湿布都可以，一定不能透光！因为豆芽喜欢阴暗潮湿的环境，见光头部会变成红头， 会有苦味。
三四天左右豆芽就能发好。自己发的豆芽会有这样的须根，一般超市里卖的豆芽是没有这样的须根的。
1、泡豆芽过程中不能沾油！
2、吃绿豆芽，以长度在3-5厘米之间的营养价值最高，如果发制过长，营养价值会下降。
3、可以用同样的方法泡发黄豆芽，夏季推荐食用绿豆芽，秋冬季适合食用黄豆芽。
清火养肝
夏季肝火大，绿豆芽性凉，可以清肝火，可以适当食用。此外，平时脾气大也是肝火旺的表现，所以爱发脾气的人很适合进食绿豆芽。
口腔溃疡
夏季炎热、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，这和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是预防和治疗口腔溃疡很好的食物。
清热解毒
如果您小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，也可以多吃绿豆芽解毒。
在烹饪时，炒豆芽应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，可中和它的寒性。此外，炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
如果平时四肢寒凉的，可以炒着吃；如果属于实热体质，平时容易上火的，可以凉拌食用。
如果是黄豆芽则要加少量食醋，不可加碱！这样才能保持维生素B不减少。可与肉类共同炒食，如果与豆腐一起炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
整理：希腊之心 图：俞升昇
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