年夜饭必备的5道下酒菜，做饭简单美味，下酒又下饭

大家好，今天我们的主题是：年夜饭必备的5道下酒菜，做饭简单美味，下酒又下饭！接下来我们一起进入正题。

香菜花生米：香菜一把、花生米适量、油、盐、糖、醋、味精 ，新鲜嫩香菜一小把，去除杂质洗净，用刚烧的开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段，锅内放入适量油，升至七八成热，关成小火，放入事先洗好沥干的生花生米，低温油炸至外表变深，也可以尝一下，熟了就可以，捞出自然晾凉即可，香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，盐，糖，少许醋，味精，花生米拌匀即可！

红油猪耳做法：1、锅中放水，下猪耳，老姜、三角、八奈、小茴香。2、大火煮开后，小火30分钟。3、捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝。4、拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（喜欢的可以再放点蒜末就可以吃啦。）

麻婆豆腐：豆腐切成小块、蒜切末、豆瓣酱剁碎备用；花椒放到锅中小火煸炒至熟；将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用；锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，捞出备用；锅中加适量底油，放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，再放入蒜末煸炒出香味；加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；把花椒面放入锅中；将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许鸡精、香油，翻拌均匀即可！

炒三丝：胡萝卜，土豆，辣椒分别洗净，切丝，备用。起锅放油，放入葱花，姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，土豆丝，大火翻炒直到炒出胡萝卜色的汁（期间一定要勤翻，可加少量的水）放入辣椒丝，加少量的水，继续翻炒3分钟左右，加鸡精，适量的盐即可出锅。

金针菇卷：金针菇洗净，豆皮切条，用油麦菜卷好装饰，不会用油麦菜固定可以像图片一样，用牙签固定，锅中倒少量油，葱姜蒜末爆香，然后放进去卷好的金针菇卷，煎至两面金黄。加入耗油，生抽，适量盐，白糖，然后加开水，至没过金针菇卷。大火煮沸，加入切好的葱花。盖上锅盖，闷煮至葱花变色。大火收汁，盛出来就好啦。