凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，当然在年夜饭中也是必不可少的。今天就给大家介绍适合在年夜饭上吃的几种凉菜。
什锦大拌菜
什锦大拌菜，在满桌荤腥的家宴上，它的存在如小清新一般，绝对让人眼前一亮。做法很简单，可以说比拍黄瓜还方便。营养也丰富，选用各色新鲜蔬菜，不焯水，最大程度的保留住蔬菜中的维生素，口感酸甜，回味悠长。
口水鸡
口水鸡是一道非常出名的川菜，它里面存在着麻、辣、香、嫩等各种味道，而且吃起来口感非常嫩，是很开胃的一道菜。有的人在闻到它的香气的时候，甚至会被馋的流口水，在过年的时候做一盘是非常吸引人的。
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇一直是深受人们的喜爱，主要是口感好，凉拌杏鲍菇，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，风味独特，营养丰富，再加上酸辣的酱汁，也特别开胃，不过最重要的做法并不是很难。过年的时候做一盘，开胃解腻，极为可口，千万别错过了。
凉拌肚丝
凉拌肚丝是一道色香味俱全的鲁菜，制作原料主要有新鲜猪肚、豆苗、红椒等。注意用盐把猪肚的正反面反复搓洗直至没有异味。
拌三丝
凉拌三丝是一道清爽适口的家常凉菜，适合下酒和餐前开胃，做法简单，食材便宜，几分钟就能拌一盘，特别节省时间，而且可以随做随吃。
这5道适合年夜饭的凉拌下酒菜，好吃又好看，做法也简单，特别适合过年待客做。你们喜欢吗？
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