经典川味蒜泥白肉，零失误配方都在这了！

蒜泥白肉

除了必不可少的五花肉和蒜，我们还需要准备一些配料：辣椒粉、八角、姜、葱、洋葱、黄瓜、陈醋、盐、白糖、生抽、料酒。▽

肉一一定要选肥瘦相间的五花肉，像这样肥瘦1:1的最好。▽

1斤五花肉冷水下锅，水开后放1个八角、2个葱结、3片姜、1勺料酒和1大勺盐，给肉入一点底味。▽

1斤五花肉煮，开大火20分钟就可以了，如果是2斤就要煮30分钟。煮的时候不要盖盖子，这样腥味才能跑出来。▽

把筷子插进肉里，没有血水冒出来就说明五花肉熟了。▽

捞出五花肉，放入冰箱里冰冻1小时，这样不仅能让肉更加爽口弹牙，切的时候也更容易切薄。▽

1小时后，拿出五花肉，切成2毫米厚的薄片。▽

黄瓜切段，同样改成2毫米厚的薄片；洋葱切丝备用。▽

把一片黄瓜叠在一片肉片上，卷成卷后摆盘。▽

接下来做辣子红油，先用擂盅把10颗蒜米擂碎。▽

开大火热锅，放1碗油烧至五成油温，将洋葱放进去，洋葱和油的比例为1:1。▽

炼至洋葱变干变黄，直接把油淋在辣椒上面。（用锅铲挡住洋葱）▽

最后将捣好的蒜米放到碗里，加小半勺白糖、1勺陈醋、3勺生抽和3勺辣子油，搅拌均匀。▽

做好的酱汁淋在肉上，一道散发着浓郁蒜香味的开胃大菜就做好了！尝一口，咸辣鲜香恰到好处，肉香四溢，但一点肥腻的感觉都没有，真是太幸福啦~▽

在家做开胃蒜泥白肉的方法，你记住了吗？赶快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！