高压锅版糖炒栗子
材料：栗子一斤，我买的是锥栗、糖半汤匙、油半汤匙
做法：栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要
把栗子皮剪开。剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺
油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上空
感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小
火。手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻
滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘
出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率
高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一
两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分
钟左右）。趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能
盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口
感。
碎碎念：
1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开
2、高压锅不上加压阀门
3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。
4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。
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