烘焙教室
Baking classroom
是不是早就吃厌了各种甜到掉牙的慕斯葡挞曲奇玛芬？
重磅的糖油炸弹不说好像味蕾也开始有免疫性了
怎么办 难道烘焙没有其他更好的选择了吗？
当然不是啦 要知道 烘焙食品可并不总是甜的哦
为了拯救你挑剔的嘴巴
今天烘焙教室就为大家带来了几款咸味小点
进阶版的难度类别
无论你是烘焙小白还是高手都能掌握地得心应手
当你受够了甜腻的甜点，就来试试这些具有别样滋味的新奇点心吧
Recipe 1
德国椒盐饼
Pretzels
椒盐卷饼起源于欧洲，从中世纪就开始存在了，是非常具有代表性的德国国民食品，也是德国的一种文化象征。关于它的名字有很多拼法，Bretzel, Brezl, Breze等，但后来随着德裔传到美国之后开始被叫做pretzel，又称蝴蝶饼。这块小小的卷饼由面团制成，软硬咸甜都有，而标准的Brezel是硬而咸的，带有椒盐风味，表面撒有粗盐粒。
制作难度
食材
高筋面粉······300g
水······160g
盐······2g
干酵母······2g
小苏打······2大勺
粗粒海盐······适量
做法
酵母溶于水中，加入高筋粉和盐，揉成光滑的面团后立刻分割为6份，盖保鲜膜静置20分钟；
松弛后的面团每一份擀成椭圆形，从长边卷起，搓成两头尖的长条，继而造型成蝴蝶卷状；
造型后的面团盖湿布发酵半小时至面团的0.5倍大；
敞口锅内加入水和小苏打，煮沸后放入面团，正反面各30秒左右，沥水捞出，摆到垫烘焙纸的烤盘上；
在面团最粗的地方割一刀，表面撒适量粗盐，烤箱预热至230℃，中层烘烤20分钟至表面深棕色。
Tips：
按照本款配方制作出来的椒盐饼不会过于干燥，趁热吃表面会很脆，冷却后初食者不太适应的话可以烤箱回热，另外也可以选择横向剖开涂抹黄油食用，味道更香，用来配啤酒也是经典的吃法。如果学不会蝴蝶结的形状，偷懒的短长条也没有任何问题。
Recipe 2
菠菜奶酪三角包
Spinach cheese triangle bag
不爱吃菠菜？来试试这款咸口味的酥包吧，改变你的传统认知，绝对让你爱上它。
制作难度
食材
油酥皮······1包
菠菜······300g
菲达干酪······100g
马苏里拉芝士······100g
红葱······1个
蒜······1瓣
橄榄油······1勺
盐······1/2勺
黑芝麻······1勺
蛋黄······1个
面粉······适量
做法
平底锅内放油，加入蒜末香葱煸炒出香味后加菠菜，炒软取出，
干酪和芝士刨成碎末备用；
油酥皮切成5cm边长的9等分，每只油酥皮上放等量干酪芝士混合物，再放上菠菜，叠成三角形，并用叉子压边；
表面涂抹蛋黄液，撒黑芝麻；
烤箱180度预热烘烤30分钟至酥脆即可。
Recipe 3
格鲁耶尔干酪黑椒玛芬
Gruyere cheese black pepper Muffin
辣味黑椒，明快香葱和坚果味干酪的完美组合，配汤或者做下午茶点都是很棒的选择。
制作难度
食材
面粉······200g
格鲁耶尔干酪······50g
香葱······20g
鸡蛋······3只
全脂牛奶······350ml
无盐黄油······50g
黑椒粉······1小勺
盐······1小勺
黄油（润滑用）······适量
做法
取两只鸡蛋磕入碗中，依次加入牛奶和融化的黄油，搅打均匀，加入面粉和切碎的香葱，干酪，黑胡椒，盐，再次搅拌至顺滑；
取6只玛芬杯，杯内涂抹黄油，放入220℃烤箱中预热5分钟；
取出马芬杯倒入混合物至半满，再次放入烤箱烘烤25分钟至玛芬呈金棕色即可。
Recipe 4
酸菜苹果培根乳蛋饼
Pickled apple Bacon milk Egg cakes
一道带有乳品味道清新派饼。苹果和培根的味道融合在一起清新独特，而奇妙食材酸菜的加入更是冲撞出了些有趣的美味反应。
制作难度
食材
面粉······200g
酸菜······400g
奶油······200ml
干白葡萄酒······150ml
黄油······130g
芝士碎······100g
培根······70g
鸡蛋（中等大小）······6个
杜松子······2个
盐······1小勺
白洋葱······1只
苹果······1只
月桂叶······1片
孜然/肉豆蔻······各1/2小勺
胡椒粉······1/4小勺
黄油/鲜奶油（润滑用）······适量
（加粗字体为派皮制作材料，如感觉步骤繁琐您也可以直接购买成品派皮使用）
做法
1.制作派皮
混合面粉和盐。倒到工作台上，堆成土丘状，在中间挖出一个坑。将鸡蛋打入其中。黄油切块，分放在面粉上，然后用切面刀将黄油和面粉混合。接着，用手充分搅和所有材料，直至面团光滑均匀。将面团压成扁平圆盘状。用塑料膜将其裹住，放入冰箱中，冰镇30分钟。
（派皮好难？不怕，两种方法教你做出完美派皮）
2.馅料制作
在小平底锅中，中火翻炒培根1 2分钟。倒入洋葱和苹果，继续翻炒2 3分钟。接着加入酸菜、杜松子、孜然、月桂叶和白葡萄酒。加盐与胡椒调味。翻炒均匀。调至小火，煮上20分钟，不要加盖。捞出杜松子和月桂叶。滤干酸菜，置于一旁备用。
将烤箱预热至180℃，派皮装进涂抹黄油的派盘内，用叉子均匀戳出气孔；
在大碗中加入剩余的5个鸡蛋、奶油、肉豆蔻、盐和胡椒混合打匀备用；
将酸菜混合物均匀铺到派盘中，往上倒入鸡蛋和奶油的混合物，再撒上芝士碎。放到预热好的烤箱中，180度烘烤25 30分钟，直至派变成金棕色。
趁热享用，可根据个人喜好，在派上涂抹鲜奶油。
Recipe 5
（无需烤箱）
蕉叶咸味茶果
Banana leaf salty tea fruit
即使没有烤箱也能制作的中式茶果，拥有水水糯糯的古早味。
制作难度
食材
（12只用量）
糯米粉······500g
香菇······2朵
干贝······1只
花生仁（炒）/虾仁······各1小把
盐······1小勺
生抽······1小勺
糖······1小勺
蕉叶······适量
做法
香菇，浸泡好的干贝虾仁切丁，热油煸炒出香味后出锅，拌入熟花生碎以及调味料；
新鲜蕉叶洗净，剪成小分，开水焯烫后抹油备用；
糯米粉加热水揉成团，分成12小份，包入调制好的馅料，收口成团状；
放在蕉叶上，大火上锅蒸8 10分钟。
Bon appétit
祝你有个好胃口
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