炸猪排这道美食，
是大家平常都会吃的一道小吃，
然而就是这道普通美食，
却与历史的演变、时代的变迁，
有着密不可分的关联。
170多年前上海开埠，
西餐连同西方文化强势进入中国，
一度成为摩登时代的高雅象征。
那时的“罗宋汤”与“炸猪排”，
被同化成上海人自己的味道，
肉锤拍打，使肉质变得松软，
拍松后的肉排要过三关，
浸蛋液、裹面粉反复，
第三遍后裹上长面包糠，
这样炸后的猪排才会不会渗入太多油份，
口感外酥里嫩，
上海人吃炸猪排都会蘸上辣酱油。
那么今天，
吃货妹子就教大家做一道，
在家也可以做的日式炸猪排，
绝对不比你在外面餐厅吃的差！
食材
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猪排2块 （厚度最好不要超过1.2cm）／鸡蛋1个／面粉／
面包糠3/4 杯／现磨胡椒／白芝麻一勺油适量／猪排酱适量
步骤
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-step1-
猪排去除多余的骨头、脂肪
-step2-
用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划出纹路
-step3-
用肉锤将猪排拍松
-step4-
将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上
-step5-
将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末
-step6-
再裹上全蛋液
-step7-
最后裹上面包糠，用手在猪排上压几下
（这样做两面都沾上尽可能多的面包糠）
-step8-
锅里倒油烧热至180度
用中火炸至两面金黄后拿出
-step9-
将炸好的猪排沥干油，切成块
撒上白芝麻，配猪排酱佐食
好吃到爆的日式炸猪排就大功告成了
还不赶快夸夸集智慧、美貌的万能吃货妹子
-END-
编辑丨小野
视频丨美食工坊
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