玛格丽特饼干
老方小雨
介绍
单位同事2年前生了一对龙凤胎,全家可开心了;如今已是满地跑的帅哥靓妹了,特别爱吃甜食;去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎;这不刚同事又Q我,除了蔓越莓外,还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包;哈哈,所以我就想到了这款玛格丽特,那种入口即化的口感,那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~”
材料
蛋黄2个
糖粉50克
黄油100克
玉米淀粉100克
低筋面粉100克
食盐2克
做法
⒈ 备好食材
⒉ 鸡蛋冷水入锅煮熟
⒊ 低粉和玉米淀粉过筛备用
⒋ 取蛋黄碾碎过筛备用
⒌ 软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松
⒍ 加入蛋黄屑拌均
⒎ 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
⒏ 再轻揉成团保鲜膜包好,入冰箱冷藏1小时左右
⒐ 取出面团分份,轻揉成10克/份小球
⒑ 用拇指轻轻按压,小球呈自然裂开状
⒒ 送入烤箱中层,170度上下火
⒓ 烤20分钟左右至表面金黄
⒔ 时间到取出烤盘
成品图
成品图
小贴士
1、需提前将黄油取出软化到位,是否将黄油到位,会直接影响饼干入口即化的口感
2、先将低粉和玉米淀粉过筛,再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛,这样顺序比较合理
3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可,切记向揉面团那样反复揉搓,以免面粉直筋影响口感
4、分份时重量不易过大,约8~10克最为理想
5、用拇指轻压裂开即可,无需用劲,否则极易造成四周太厚中间太簿,烤至过程中上色不均匀
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