小暑|补在三伏

补在三伏

伏天是一年之中气温最高、湿度最大的时候，暑邪耗气伤津，使人正气不足而引发各种虚症。根据中医“虚则补之”的理念，一定要抓住进补时节，才能健康平安度夏。

生姜

性温，味辛，具有驱寒解表，消暑除烦和止呕的保健功效。《别录》中记载：生姜“主消渴、散血祛热，久服消暑除烦。”生姜中所含的姜醇，健胃功效明显，能祛湿消烦，因此，“冬吃萝卜夏吃姜”的说法是很有道理的。

羊肉

羊肉味干性温，能益气补虚，夏天进食羊肉，是补养阳气的好方法，“补在三伏”就是这个意思。

莲子

莲子能够帮助清热降火。吃莲子能够有效降心火、清心安神，另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用。莲子中含有的维生素，微量元素丰富，具有放松情绪的作用，能够镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。

薏仁

薏仁是一味常见的药材，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾祛湿、清热排毒脓等功效；作为一种美容食品，薏仁则可令皮肤光泽细腻，能够消除粉刺、雀斑，防止皮肤粗糙。

绿豆

味甘、性凉，有清热解毒去火之功效，常喝绿豆煮成的汤，能帮助排出体内毒物，促进机体正常代谢。由于湿毒内困，溢于肌肤，所有夏天的皮肤容易出油长痘，而绿豆具有降低胆固醇、保肝和抗过敏功效，能够排毒养颜。

荷叶

性平（味苦、涩，有消暑利湿、升发清阳、利湿止血的作用），《证治要诀》记载：“荷叶服之，令人瘦劣，单服可以消阳水浮肿之气。”因此，日常生活中用荷叶代替饮料，经常饮用能消除人体堆积的脂肪，有很好的瘦身减肥功效。

茶汤绿豆糕

用料：

红茶5g、绿豆面125g、白砂糖50g、芝麻香油3ml、水40ml

做法：

1.将绿豆面盛入盘中，放入烧开的锅蒸中蒸30分钟，取出用汤勺碾碎搅散，盛入细筛过筛，备用。

2红茶用温开水冲泡开，静置2分钟，滤出取茶汤，待用。

3将筛好的绿豆面放入盆中，中间挖个坑放入白砂糖，倒入冲泡好的红茶茶汤把白砂糖化开，再滴上芝麻香油，用筷子从中间向外转圈搅拌均匀，将搅好的绿豆面再次过筛。

4将再次过筛的绿豆面盛入模具中，反复用力压实，退出模具即可。

清香荷叶粥

用料：

鲜荷叶1张、大米小半杯、糯米小半杯、葡萄干1小把

做法：

1.把大米和糯米洗净，放入煮粥的锅中。葡萄干用流动水冲洗干净，放入小碗中，用少量凉开水浸泡，备用。

2.新鲜荷叶用水反复冲洗几次，直至清洗干净。把洗好的荷叶整片放入粥锅中。在锅中加入足量额凉水。

3.锅置火上，大火烧开，转小火慢煮1小时。把荷叶捞出丢弃，撒上葡萄干即可，喜欢甜粥可适量加糖。

莲枣薏仁粥

用料：

薏米180g、莲子150g、干红枣8枚、冰糖10g

做法：

1 薏米洗净，加水浸泡2小时。莲子洗净去莲心。红枣洗净去核。

2将泡好的薏米、莲子放入锅中，然后加入1000ml清水，大火煮开后继续煮20分钟。

3.加入红枣，调成中火，焖煮至所有材料熟透。

4 最后加入冰糖，至冰糖溶化即可。

食谱 | 贝太厨房

转载请注明出处

贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”，

关注获取更多美食相关资讯！