猪皮冻

猪皮冷水下锅加锅盖焯水煮五分钟，捞出猪皮，清洗干净，刮掉油脂，猪皮处理干净后，再次放回锅里煮，加葱姜料酒，去腥，盖上锅盖，大火开锅再煮十分钟，猪皮捞出后再次清洗干净，再切成细条装盆里，把盆里加水，比例是1：3，盆里再加葱姜，料酒（多点）八角，香叶，适量的生抽，（喜欢颜色深点的可以加点老抽），最后加点盐调一下口味，上锅蒸大火1.5小时。把里面的条件挑出，倒入干净的容器晾凉即可，

吃时切片，或加葱丝，米醋，加一点白糖，鸡精，香油，加点油泼辣子，香菜调匀即可。