酸辣鸡丁

国庆长假终于来啦，先祝亲爱的筒子们国庆中秋节日快乐！在这段难得的长假里大伙儿一定要吃好喝好玩好当然还得休息好哈。

俺今天貌似有很多的事情要忙呢，所以赶紧滴，把菜菜先端上来哈、非常开胃的酸辣鸡丁，在节假日里为你激活那经过一通胡吃海塞之后已近乎麻痹的味觉神经，还能有个好胃口哦！

原料：

鸡大腿两个（重约300克）。

配料：

鸡蛋清一个、红泡椒、花生米、生姜、葱花、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、鸡粉、醋、白糖各适量。

做法：

1、将鸡腿洗净，剔去骨头后切成小丁，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟；

2、将适量的蚝油、鸡粉、白糖、盐、生抽、淀粉、水放入小碗中拌匀成调味汁；生姜切碎成末，泡椒去蒂去籽后也切成末；花生米用小火炒香；

3、热锅放油，下入腌制好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉变色出油后舀出待用；

4、锅内再加入少许油，下入姜末与泡椒，炒出香味后下入先前炒好的鸡丁，炒匀；

5、倒入先前调好的调味汁，翻炒均匀；

6、最后放入花生米、葱花与两小勺醋，炒匀起锅装盘即可、

经验分享：调味汁在下锅前要先搅拌一下，以免会有沉淀。

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