食材明细
饺子粉 400克
瘦猪肉馅 200克
白菜 150克
韭菜 150克
大葱 25克
姜 15克
黄酒 10克
酱油 15克
鸡粉 5克
盐 少许
胡椒粉 少许
香油 5克
花生油 15克
葱姜水 100毫升
过去北京人是,富有富的吃法,穷有穷的吃法,都各具特色!今天咱们介绍的一款是贫富皆宜的美食,那就是“锅贴”。
北京的“锅贴”也有好几种,你比如,“锅贴”、“锅贴饺子”、 “褡裢火烧”等。“锅贴”是用面皮包馅儿中间捏好两头不封口直接在饼铛上贴熟。而“锅贴饺子”是包成饺子形状,连贴带焖底焦面嫩,吃起来焦嫩带汁鲜嫩无比。那“褡裢火烧”就是用面皮把馅料卷起来在饼铛上用少许油两面煎熟,相较起来皮较厚。在吃这些食物的时候,可搭配一碗粥也可直接食用。
要说还是“锅贴饺子”最好吃,它不像锅贴和褡裢火烧似的油大吃起来发干,还要外搭一碗粥才能下咽,或最后吃完用粥再溜溜缝儿,呵呵!锅贴饺子就不必了,它可直接当主食……。侃到这儿咱们还是书归正传吧!
-
1
全部食材。 -
2
猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿,放入葱姜末搅匀。 -
3
然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅,搅打粘稠上劲儿为止。
-
4
面粉用80度热水合面,揉搓均匀松弛30分钟。 -
5
此时肉馅儿已入味15分钟,可加入白菜和韭菜拌匀,切不可用力搅拌,稍事拌匀即可,否则会出汤汁。 -
6
把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。
-
7
取出松弛好的面团儿稍事揉匀,然后均匀的揪成剂子。 -
8
把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里,要码放的紧凑一些。 -
9
然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。
-
7
用皮包上馅成大饺子形。 -
8
摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,26CM的锅放了20只饺子。 -
9
淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤。
小贴士
调制肉馅的时候需要注意菜不要先放、等皮擀好了再放菜、防止菜出水多、一般都把菜末放在肉的表面。想要味道好可以加点虾仁。
食材明细
主料:海虾 250克
鸡胸肉 500克
猪肉 250克
面粉 500克
南瓜 100克
辅料:葱 50克
姜 20克
五香粉 适量
盐
从小就喜欢吃饺子,蒸着吃、煮着吃、煎着吃、、、、怎样都行。
这次做的是烫面蒸饺,一种非常好吃的饺子。
-
1
海虾洗净去壳 -
2
去好壳的虾切成小段 -
3
鸡胸肉用刀剁成茸,放入大碗中
-
4
猪肉剁成茸,放入碗中 -
5
葱姜切成末放入碗中 -
6
在剁好的馅中加入剩余的辅料
-
7
顺着一个方向绞打上劲,边搅拌边加水,知道把100ml水全部打到馅中 -
8
再加入切好的虾段搅拌均匀 -
9
把和好的馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
-
10
南瓜切段入微波炉高火打5分钟 -
11
去皮加面粉,用80度左右的热水和成烫面团 -
12
和好的面团
-
13
盖上湿笼布饧20分钟 -
14
饧好的面下剂子擀成饺子皮 -
15
包成饺子生胚
小贴士
烫面蒸饺一定要趁热吃,凉了就不好吃了
食材明细
大虾
韭菜
面粉
鸡蛋
盐
5.1假期妹妹一回来~
妈妈就抛弃爸爸和妹妹睡一被窝去了~
那个热乎弄得咱都要吃醋了~
妹妹向妈妈汇报她的日常生活琐事~
妈妈一边认真听一边细细的叮嘱~
真是儿行千里母担忧~
而留在妈妈身边的咱~
每天都在感受着来自妈妈的爱~
很幸福~
这几天做的菜都按妹妹喜欢好来的~
而这个韭菜虾仁饺是咱娘三都爱吃的~
妹妹要回去上班了~
昨天娘三一起包了这个饺子~
送妹妹也为了提前庆祝母亲节~
-
1
大虾去头去皮挑去肠泥。 -
2
先片开~每片各三刀。 -
3
韭菜洗净。
-
4
韭菜切碎。 -
5
虾仁先放油顺一个方向搅拌至有黏性。(虾比较吃油可以多放些) -
6
打上一个鸡蛋再拌匀。(最好只要蛋清,咱不小心把蛋黄掉进去了)
-
7
将韭菜放到调好的虾里加盐。 -
8
搅匀即可。 -
9
切剂子。
-
10
擀皮。 -
11
开始包咯。 -
12
妹妹说咱包滴饺子丑。
-
13
姐妹俩合作很愉快。 -
14
出锅咯~母女三人滴劳动成果。 -
15
这简单又鲜美滴饺子是咱们娘三滴最爱。
食材明细
主料:
猪肉、荠菜。
配料:
香菇、姜、葱、饺子皮。
调料:
盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油、香油。
荠菜肉的,现在的荠菜怎么味儿这么轻,偶尔吃到一个菜根,才觉得有点荠菜味。怀念小时候,自己挖的荠菜,挖出来就闻到浓浓的味了!
-
1
肉糜加姜末,葱花剁碎。 -
2
荠菜,香菇切碎。 -
3
碎荠菜和香菇与肉糜混合加入所有的调料混合搅拌均匀。
-
4
包成饺子。 -
5
煮饺子放点盐或者食用油不沾。打三次冷水即可。
小贴士
买来的饺子皮比较干,可以先稍微喷点水上去。
食材明细
主料:
面粉 400g
猪肉 300g
韭菜 300g
葱姜
调料:
甜面酱 25g
料酒 15g
生抽 10g
老抽 10g
花生油 30g
盐 4g
胡椒粉 2g
鸡精 2g
酱汁:
生抽 20ml
香油 10ml
天冷了,总习惯窝在家里,一家人其乐融融的。忽然很想念小时候过年的情景,全家围在桌边包水饺,有说有笑,然后吃着刚煮好的饺子甭提有多幸福了!那时候就盼过年能包水饺吃,哪像现在随时想吃什么都能做,饺子已经变得很普通了。但始终感觉最经典~也是最家常的还是韭菜猪肉馅水饺,相信喜爱它的亲们不在少数吧!邀请亲们来美食天下的家中做客,咱一起吃饺子哈!
-
1
将面粉倒入干净面盆中。 -
2
加凉水和成面团备用。 -
3
猪肉化冻后,切丁。(切出来的肉馅口感更好~)
-
4
加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽,搅拌均匀,腌制片刻。 -
5
韭菜摘洗干净。 -
6
切成碎末。
-
7
将韭菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中。 -
8
倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精,充分搅拌均匀,入味。 -
9
将面团放置案板上,稍揉,搓成长条状。
-
10
分割成大小均匀的小剂子。按扁,擀皮。 -
11
按自己习惯的方式包成水饺。 -
12
饺子包好后,锅中倒入足够的凉水,待水开后,倒入饺子,开锅后点3次水,饺子膨胀浮起就可以关火下锅。装入盘中。 - 豆渣煎饺
-
食材明细
黄豆渣,
红萝卜,
里脊肉,
葱;
-
1
面粉加水和成面团,醒30MIN; -
2
胡萝卜和香葱切末; -
3
里脊剁成肉末;
-
4
豆渣挤干点; -
5
2、3、4材料混合,加点盐和味精搅拌均匀做馅; -
6
面团分成小剂子,依个摊成饺子皮,包入馅料下锅煎熟即可;
-
7
饺子煎好后就可以出锅装盘吃了 - 韭菜鸡蛋饺子
-
食材明细
材料:
韭菜、鸡蛋、面粉
调料:
盐、香油、花椒粉
皮薄馅多,呵呵。。。
-
1
将面粉与少量盐混合均匀,用温水揉成软硬合适的面团,盖上湿布醒发20分钟左右。 -
2
韭菜洗净沥干水份后切末,鸡蛋上锅炒好打散,加入适量的盐、花椒粉、香油拌匀。 -
3
醒好后的面团取出一部出揉搓成长条。
-
4
将其不断翻转切成大小合适的剂子;撒把面粉,防止粘连。 -
5
将剂子一个个擀成薄面片;一次不要擀得太多,或用布盖上,防止变干。 -
6
开包,先将中间用手压紧,再捏紧两边,这样比较好包一些;再将两边一合,中间一按,饺子便好了。
-
7
将饺子馅放在皮中间,捏紧皮即可。 -
8
烧一锅开水,加一点盐,将饺子依次放入锅中,慢慢煮熟。
小贴士
1.水中放入盐防止饺子贴在一起。
-
食材明细
原料:
澄粉 75克
生粉 25克
沸水 105克
猪油 5克
南瓜馅 140克
做水晶饺子包入南瓜馅,看上去更晶莹剔透。
-
1
澄粉、生粉先混合,猪油,南瓜馅。 -
2
水煮开后加入混合粉中,快速搅拌。 -
3
揉成光滑的面团。
-
4
放入猪油。 -
5
再将面团揉光滑,醒20分钟。 -
6
将面团搓长条,分14剂子。
-
7
取一个剂子,压扁,擀圆,包入南瓜馅。 -
8
一直将所有剂子包完,在蒸锅底盘涂一点油,防止饺子粘住,影响质量。上锅蒸10分钟。
小贴士
1.擀皮子时,最好擀一个包一个,以免皮发干。
2.馅料不易放太多,否则容易漏馅。
3.水晶饺子一定要趁热吃,冷了皮会变得硬。
-
食材明细
主料:
面粉 600g
猪肉 300g
芹菜 600g
葱姜
调料:
甜面酱 30g
料酒 20g
生抽 15g
老抽 10g
花生油 40g
盐 5g
胡椒粉 2g
鸡精 2g
酱汁:
生抽 20ml
香油 10ml
醋 20ml
蒜泥 适量
最亲切的感觉~最熟悉的味道~最家常的美味~还是自己包的饺子!从准备材料,调馅,和面,包馅,煮饺子一系列步骤只有自己亲力亲为,才能把对家人的爱融入其中。
-
1
将面粉倒入干净面盆中,加凉水和成面团备用。 -
2
猪肉切丁、剁成泥,撒入姜末,加入适量的甜面酱、料酒、老抽、生抽。顺时针搅拌,让肉馅上劲,调匀备用。 -
3
芹菜摘洗干净,切长段,过水淖烫一分钟。
-
4
芹菜取出沥干水分,剁成碎末。 -
5
将芹菜末、葱姜末一起加入腌制的肉馅中,倒入花生油、胡椒粉、盐和鸡精。 -
6
充分搅拌均匀,入味。
-
7
将面团放置案板上,稍揉,搓成长条状,分割成大小均匀的小剂子。 -
8
按扁,擀皮。 -
9
开始包饺子吧~只要包饺子的功夫好,就尽量多的塞馅吧!
-
10
全部包好,来张全家福先! -
11
饺子包好后,锅中倒入足够的凉水,待水开后,倒入饺子,开锅后点3次水,饺子膨胀浮起就可以关火下锅。 -
12
快端盘子来~盛饺子啦!
食材明细
主料:
韭菜 600克
鸡蛋 4个
面 适量
调料:
油、盐、蚝油 鸡精、香油、花椒油 适量
简单易做 好吃
-
1
先炒鸡蛋:炒鸡蛋有讲究哦 热锅凉油直接放鸡蛋不停搅拌,这样炒出来的鸡蛋又嫩又散。 -
2
韭菜洗好后放入筐中控干水备用。 -
3
此刻鸡蛋也凉了拨到锅的一边,韭菜放另一边放入花椒油适量油拌匀这样韭菜不易出水。
-
4
韭菜和鸡蛋这时拌匀,加入鸡精蚝油香油拌匀,盐最后再放也是防韭菜出水的窍门。 -
5
和好的面搓成长条。 -
6
揪长剂子擀成饺子皮。
-
7
包好的饺子就可以煮了煮时锅中放点油饺子 不粘。 -
8
叫人开饭了饺子出锅了。 -
9
香油醋兑个汁就着饺子味儿不错。
-
食材明细
主料:
面粉 300克
花生油
肉 100克
青菜
调料:
葱、姜、盐、胡萝卜、水。
今天花了一上午的时间做了七十多个饺子,太好吃了。其实以前对饺子没什么兴趣,在外面买的吃上二个就不想吃了。自己做的真的味道很不错,而且也吃得放心,回老家一定得做给父母尝尝。。。。。。。
-
1
把葱姜切碎放入150ML水挤成葱姜汁。 -
2
肉切成末放入油,盐,味精搅均,葱姜汁分三次倒入顺时针搅匀。让肉搅上劲。 -
3
青菜放开水里烫一下,捞出放入冷水,凉后切成碎末。
-
4
切成碎末与肉搅拌。 -
5
青菜与肉的比例为2:1;我另外切了两只茄子,茄子去皮切成丁,下油锅烧成三分熟与青菜肉搅拌均匀。 -
6
饺子粉300克,没有也可以用低筋面粉。
-
7
胡萝卜两根榨成汁,150ML。 -
8
揉成光滑的面团,以面不粘双手和碗为准。 -
9
擀成边薄直径5CM左右的饺子皮。
-
10
包上馅,粘上口,轻轻把饺子放入煮沸的水中,用筷子顺时钟搅动几下,以防粘锅,等饺子飘在水面上就OK了。 -
11
把青菜榨成汁与面粉揉成团,做出来就是绿色的饺子皮了。 -
12
不管是大人小孩子都一定会爱上。
-
13
可以根据自己的喜好,做出各种颜色,各种口味的饺子。 - 香煎韭菜猪肉饺子
-
食材明细
半肥猪肉 150克
韭菜 100克
饺子皮 20张
-
1
猪肉切成丁后剁成肉末,韭菜切成末。 -
2
把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。 -
3
把饺子象油角一样包起来。
-
4
先对折捏紧。 -
5
从右边开始把边角往里折一下,捏紧。 -
6
如此反复把整个边折成花边。
-
7
锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。 -
8
煎好的饺子趁热沾点酸辣酱,再美味不过了。
小贴士
煎时候淋点薄面粉水,合上盖焖,比较容易熟,而且不容易焦,面皮不会很干,特别省油,感觉好象不会太上火
-
食材明细
主料:
黄瓜、鲜虾、鸡蛋、面粉、胡萝卜汁、豌豆。
调味:
适量盐、食用油。
用简单的东西可以制作出来让人赏心悦目的食物。食物除了味道好其实也是很重视外观
的。特别是小孩子,孩子很容易被那些五颜六色或可爱的东西吸引。如果你的孩子比较挑
食或不怎么喜欢吃饭,那么做为父母的你们可以尝试的做点特别的食物给孩子。
-
1
材料:黄瓜、鲜虾、鸡蛋、面粉、胡萝卜汁、豌豆
调味:适量盐、食用油 -
2
胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾,趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状,稍晾凉些后,揉成面团。 -
3
将黄瓜擦丝剁碎挤去水份;鲜虾去皮去虾线剁碎;鸡蛋打撒炒熟备用。
-
4
虾泥、黄瓜、鸡蛋猪混合,加盐、少许食用油顺一个方向搅拌至上劲。 -
5
揉好的胡萝卜面团,分剂擀成饺子皮。 -
6
放上一些馅,饺子皮对折,中间捏紧,两头不要捏。
-
7
将一头的皮向上捏起,作成鱼尾状,另一头的饺子皮从中间部分向后捏,形成两个孔。 -
8
将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛。 -
9
将胡萝卜切片垫在蒸饺下,放入蒸锅蒸约10分钟即可。