秋冬润肺——饮食分温凉

                                        

                                                  文/ 李其忠 上海中医药文化研究与传播中心教授

 

“斗指己为秋分，南北两半球昼夜均分，又适当秋之半，故名也。” 9 月23 日是二十四节气中的秋分。秋分刚好是秋季90 天的中分点，正如春分一样，阳光几乎直射赤道，昼夜时间的长短再次相等。从秋分起，阳光直射的位置继续由赤道向南半球推移，北半球开始昼短夜长。

 

 

TIPS: 梨的吃法

① 生食：最好削皮后食用，如果甜味不够，可蘸白糖，秋天如能每日坚持吃2 个梨可在一定程度上预防秋燥。

② 熟食 ：去皮后蒸煮均可，也可与红枣、萝卜、绿豆等一起熬汤吃，其治病养身的效果更好。

③ 药效：将梨蒂头切掉，中间挖空放入贝母，炖熟食用，可化痰止咳。

 

 

 

按照中医关于“四时养生”的要点，秋分后，养生也应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则，即根据《素问·至真要大论》所说，“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。

 

秋燥分温凉 病因表现各不同

秋季昼夜温差较大、气候变化无规律，是各种疾病的多发季节。另外，雨水稀少，天气干燥，易出现口干、鼻干、咽干、舌干少津、干咳少痰、皮肤干裂等现象，此即中医学上所说的“秋燥症”。但需要注意的是，同样是秋燥症，却有温燥和凉燥之分，不能一概而论。怎么区分燥邪引起的不适呢？

 

从秋分开始，人们的秋燥症状多属于凉燥。这是因为，秋分之前有暑热的余气，故多见于温燥；而秋分后，阵阵秋风袭来，不仅使气温变化剧烈，而且使气温速降，寒凉渐重，则多出现凉燥。人们经过一个夏季酷暑，又过地发泄之后，机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态，这时若饮食不调、起居失常，则极易引

发旧病、诱发新疾。

 

由于温燥、凉燥的致病原因不同，其临床表现也各异。因感受天旱燥气而发病的“温燥症”多表现为头痛身热、干咳无痰或少痰、气逆而喘、咽喉干痛、鼻干唇燥、心烦口渴等；因感受秋凉燥气而发病“凉燥症”，表现为恶寒无汗、鼻塞流清涕、咽痒、类似感受风寒等。但无论温燥、凉燥，均可出现皮肤干燥、口唇干裂、口干口渴甚至大便干结等症状。因此，秋季预防燥邪伤人，最紧要的便是以润燥益气为原则，调节饮食、作息和起居。饮食祛燥邪 “攻邪”还需补正气中医历来强调食疗养生，那又该如何通过饮食调理来应对燥邪的侵袭呢？由于温燥是由热邪和燥邪共同侵犯肺部所致，所以应以清热润燥为主，多食用一些滋阴降火清凉之品；而凉燥多由于寒邪和燥邪共同侵犯肺部所致，因此除了润燥外，应吃一些温性、热性的食物，预防燥邪犯肺。

　　

在应季水果中，梨对温燥所引起的各种秋燥症状均有很好的预防和治疗功效。中医认为，梨味甘、微酸、性寒、无毒，润肺凉心，消痰降炎，主治热嗽，止渴。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。因此，梨生吃可清六腑之热；熟食又可滋五脏之阴。李时珍也说，梨能“润肺凉心，清痰降火，解疮毒、酒毒”。可见，梨对热性病的烦渴、咳嗽喉痛、失音、眼赤肿痛、大便不通等症，均有良好的疗效。

 

但值得注意的是，秋分之后，也并非人人都能吃梨。如果梨吃得太多，虽然燥情可以缓解，不过寒性也会随之而来，到了冬季，体内寒邪和体外寒邪会里应外合，那养生反倒成了损命了。另外，梨性寒，吃梨过多也会损伤人体阳气。患有冠心病、糖尿病、身体阳虚、畏寒肢冷、脾胃虚者，以及孕妇都不宜多吃梨。而针对“秋燥症”，中医认为，白萝卜性温、微辣、多汁，可行气润燥。所以，秋分后食用白萝卜不失为是克制深秋“凉燥”的一道有效食疗方。除了白萝卜外，菠菜、山药在防治凉燥上，同样具有卓著的功效。这些食物可在寒露之后多多进食，以远离寒燥侵扰。需要提醒的是，秋季防燥也不能一味“攻邪”，在祛燥的同时，还应注意进补，以补充人体正气。“正气存内，邪不可干。”而芡实就是一种补而不峻、防燥不腻的秋补佳品，分生用和炒用两种。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。

 

秋季使用芡实进补，最简单的是制作芡实糊：将炒熟的芡实1000 克研磨成粉，临服时，取50 100 克粉末冲开水调服。随自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

 

 

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