土豆泥外表看上去其貌不扬、简单无华,可吃起来确实味道浓郁、回味无穷的,如同我们的生活,平淡幸福才是真。
美国农业部专家称'每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可以得到人体所需要的一切物质元素'。土豆,是理想的减肥食物,出海远航吃些土豆可预防坏血症;经常食用土豆,可防止结肠癌等。土豆含有的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的 胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
1、奶香土豆泥
材料:
土豆、原味涂抹乳酪、黄油、牛奶、盐、鸡精、黑胡椒粉
做法:
1、土豆洗净去皮切丁,入锅加水烧开后换文火煮烂;
2、煮烂的土豆丁捞出沥干水,用擀面杖捣成泥,多捣一会儿,越烂越好,千万不要有没捣烂的;
3、锅加热放黄油化开,烧热后,倒入碗中冷却待用;
4、容器(稍大些,适合搅拌)中放入,土豆泥、化开的黄油、乳酪、牛奶、盐、味精、黑胡椒粉,注意:牛奶不要倒太多,黑胡椒和盐依据自己口味添加,用力顺着一个方向搅拌均匀;
5、装盘上菜。
2、美味土豆泥
材料:
大土豆4个,蜂蜜、牛奶各适量
做法:
1.土豆洗净,上笼屉蒸熟。
2.取一个干净的碗,加入牛奶、蜂蜜、少量盐,搅拌均匀。
3.蒸熟的土豆去皮后,用汤勺碾压成土豆泥,放入干净的大碗中。
4.倒入调好的牛奶蜂蜜汁,按同一方向不断的搅动,搅拌均匀。
5.将搅匀的土豆泥倒入一个干净的盘子中即可上桌。
3、浇汁土豆泥
材料:
土豆,盐,黄油,胡椒粉,水
做法:
1.先将土豆洗净,连皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水里浸一下,待土豆凉后把皮剥掉。
3.把土豆捣散,加些盐调味拌匀。
4.接下来做调味汁,热锅化黄油,用黄油是为了味道更香,不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉,加一些水,煮开后用盐调味,最后勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
4、五彩土豆泥
材料:
土豆,600克,玉米,1/3勺,青豆,1/3勺,火腿1/2勺,盐少许,胡椒粉(黑)少许
做法:
1.在一个大碗里,用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。
2.开启中火,在平底锅里倒入少许蔬菜油,把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟(不要炒太久,很容易熟)。
3.再转小火,将土豆泥倒到锅里混合均匀,所有混合物再炒一小会。
4.最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀,即可起锅盛盘。
5、培根芝士焗土豆泥
材料:
1个大土豆,豌豆,胡萝卜丁,培根丁,洋葱丁,马苏里拉芝士,黄油,沙拉酱,香葱少许,牛奶,少许盐,少许黑胡椒粉,沙拉酱
做法:
1、土豆去皮切块,蒸20分钟(豌豆用小碗装好,也蒸5分钟),土豆稍微晾一下略加一点牛奶、少许盐、少许黑胡椒粉,捣成泥。
2、锅烧热,黄油融化后加入洋葱丁、胡萝卜丁以及培根丁翻炒。
3、步骤(1)+步骤(2)+ 沙拉酱 + 熟豌豆拌匀做成缤纷土豆泥。
4、上铺一层马苏里拉芝士,撒香葱末、批萨草末(没有可不放)
5、预热烤箱,220度10分钟左右,烤至奶酪金黄起酥即可。
6、火腿芝士土豆泥
材料:
土豆,黑胡椒,火腿丝,盐,芝士碎,薄荷碎
做法:
1、用高压锅压熟土豆,去皮捣成泥。
2、加火腿丝、黑胡椒、少许盐,混合装入耐烤容器。
3、铺芝士碎(我用的是马苏里拉)
4、入烤箱200度7分钟左右取出。
5、食前撒上薄荷碎即可。
7、土豆泥山药饼
材料:
土豆,山药,糯米粉,鸡精,盐,胡椒粉,牛奶,面包糠,泰式甜辣酱
做法:
1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。
2、土豆趁热捣碎成泥,山药去皮切小丁。
3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。
4、放在备好的面包糠中,两面都裹上面包糠。
5、下锅开始炸,炸到两面金黄即可,可浇上泰式甜辣酱。
8、土豆泥虾球
材料:
土豆,虾仁,淀粉,盐
做法:
1、土豆洗净,去皮,上锅蒸。
2、虾仁洗净备用。
3、将蒸好的土豆压成泥(可放入盆里捣碎或用擀面杖碾压),根据个人口味加入适量盐等调味料。
4、待土豆泥微凉(热的时候会粘手),将虾仁包入土豆泥中,捏成球状。
5、再均匀沾上淀粉,放入油锅中炸至金黄,捞出,控干油后装盘即可。
9、奶酪焗土豆泥球
材料:
土豆3个,培根2片,黄油10克,大蒜4~6瓣,盐和胡椒碎适量,马苏奶酪和红波奶酪适量
做法:
1首先将土豆削皮切厚块煮熟。
2压成土豆泥后加盐和胡椒碎调味。
3培根和大蒜用黄油煎香,把培根切成小块。
4把培根和大蒜加入进土豆泥里拌匀。
5用小勺匀成球排放在烤盘上,然后撒上奶酪丝。
6190度,约18~20分钟左右即可。
10、土豆泥肉片寿司卷
材料:
土豆,紫菜2张,玉米,黑椒肉片
做法:
1.土豆切小块加少量水煮熟。
2.把煮熟的土豆装进袋子压成土豆泥。
3.席子上先铺2张紫菜,再铺上玉米土豆蓉。
4.再铺上黑椒肉片。
5.最后在肉片上再铺上土豆泥以便粘合。
6.放好一切材料就可以卷了。
11、芝士焗土豆泥
材料:
土豆,马苏里拉芝士,胡萝卜,白洋葱,黄油,黑胡椒
做法:
1.土豆去皮切厚片,上笼大火蒸熟,用筷子轻轻一扎就能扎透的时候就可以了;
2.土豆泥用薯泥压压成泥,没有这个工具可以用勺子;
3.白洋葱和胡萝卜适量切碎末;
4.锅中放一小块黄油,大火融化,没有用食用油也可以;
5.下洋葱碎和胡萝卜碎炒出香味,胡萝卜变软盛出;
6.土豆泥里加上超好的洋葱和胡萝卜放入烤盘或者烤碗,加适量盐和黑胡椒调味,并拌匀;
7.表面铺一层马苏里拉奶酪,烤箱预热200℃,马苏里拉芝士融化变金黄即可。
12、橙肉土豆泥
材料:
土豆2个,橙1个
装饰材料:胡萝卜,红豆,枸杞,星星软糖,模具
做法:
1. 土豆去皮切片;胡萝卜去皮切薄片(只需几片),红豆洗净;一起上锅蒸熟;
2. 橙子切开,取橙肉,备用;
3. 枸杞用温水泡发,备用;
4. 取适量油,抹在模具内侧,以方便待会顺利脱模。
5. 土豆蒸熟后,加入保鲜袋中,用擀面杖(或可乐瓶之类的)擀成泥状,尽量细一点,这样口感会好一些;
6. 根据个人口味,将土豆泥分成两份:一份可加糖(或盐或淡奶油),做成原味的;另一份和准备好的橙肉混合均匀,即成橙味的。
13、金枪鱼土豆泥沙拉
材料:
金枪鱼罐头1罐(泉水浸泡的),土豆2个,洋葱小半个,沙拉酱,盐,胡椒粉
做法:
1、金枪鱼去掉水分(要使劲攥攥),用手撕成小块。洋葱切碎,土豆去皮切片。
2、土豆放蒸锅中蒸20分钟左右,用筷子戳一下戳透就熟了。稍微凉凉之后,把土豆装到保鲜膜里封好口子,用擀面杖擀成泥(也可以放小碗里用勺子压成你,就是颗粒度稍微大点,看个人喜好)
3、将压好的土豆泥放入大碗中,加入金枪鱼肉和洋葱,加入喜欢的沙拉酱(我用的千岛原味沙拉酱),适量盐和白胡椒粉(如果有软化的黄油或涂抹奶酪建议适量加入一点,可以提升奶香味),然后充分搅拌混合成一体。
14、蓝莓土豆泥
材料:
土豆,蓝莓酱,盐,白糖,牛奶
做法:
1.土豆削皮后切成薄块,这样蒸的时间比较短,省火,用蒸锅蒸熟;
2.把土豆碾成泥,一边碾一边添加牛奶,根据个人喜好加入适量的白糖,加一点点盐,可以让土豆呢更甘甜;
3.用模具把土豆泥整理成形状,没有模具堆在盘里面也可以的;
4.上面淋上蓝莓酱即可。
15、土豆泥蟹肉焗翅
材料:
用料主料:水发牙拣翅300g。配料:土豆粉40g,鸡蛋1个,牛奶25g,蟹肉75g,花蟹壳3个。调料:上汤250g,蚝油10g,姜汁40g,精盐2g,味精2g,鸡粉1g,胡椒粉0.25g,料酒15g,生粉15g,黄油25g。
做法:
(1)土豆粉40g加热,牛奶25g、黄油25g,热水适量调匀,放精盐1g、味精1g、少许胡椒粉、1个鸡蛋的蛋黄拌和均匀;
(2)水发牙拣翅加姜汁25g焯水再起锅加上汤250g、料酒15g、精盐1g、味精1g、蚝油10g、鸡粉1g放水发牙拣翅文火烧开,撒胡椒粉,勾芡待用,蟹肉加姜汁1 5g焯水出锅待用;
(3)花蟹壳3个分别放入鱼翅,蟹肉分放在中间,再用土豆泥裱围四周;
(4)土豆泥蟹肉翅在180℃烤箱中�烤10分钟,待土豆泥烤成金黄色即可。
16、土豆泥紫菜卷
材料:
土豆1个,胡萝卜,豌豆,蛋黄,紫菜,盐,香油,美极鲜,胡椒粉
做法:
1、土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟。
2、鸡蛋放锅中煮熟。
3、胡萝卜去皮后切小粒,剥好豌豆。
4、蒸熟的土豆压成泥。
5、鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄。
6、锅中烧开水,加点盐,放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中。
7、将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中。
8、加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀。
9、紫菜切成3CM宽的紫菜条。
10、套上一次性手套,将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状。
11、案板上辅上紫菜,将土豆泥卷起来成卷,依次卷好土豆泥,装盘即可。
17、金沙土豆泥
材料:
主料:土豆,咸蛋,盐,味精,香油,葱
做法:
1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
2、锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
18、三鲜土豆泥
材料:
主料:土豆(黄皮)400克,
辅料:蘑菇(鲜蘑)50克,虾皮25克,
调料:植物油20克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法:
1.将土豆洗净煮熟去皮压成泥;
2.蘑菇洗净切丁;
3.虾皮剁成末;
4.葱切末;
5.炒锅注油烧热,下入葱末炝锅,放入蘑菇丁、虾皮末、少许水焖片刻,倒入土豆泥,加精盐、味精炒匀即可。
19、茄汁土豆泥
材料:
主料:土豆(黄皮)250克,番茄150克,
辅料:洋葱(白皮)25克,
调料:植物油25克,盐3克,白砂糖4克,辣椒油2克,番茄酱50克
做法:
1.将土豆洗净煮熟,捞出晾凉剥去皮,绞成细泥;
2.洋葱洗净,切末;
3.番茄洗净,去皮切碎。
20、咖喱土豆泥
材料:
咖喱块(超市有买)
土豆2个(中等大小)
做法:
1、将削皮土豆放入锅中煮熟或者蒸。
2、将熟了的土豆放入小碗中,磨平(已经是土豆泥了),接着倒扣碟子上。
3、将两小块咖喱融化。
4、将咖喱浇在土豆泥上即可。
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