焦香四溢的味道、鲜美醇厚的汁水、粉红诱人的颜色、软嫩香浓的口感，这是一块上好的牛排所应具备的“品质”，小资的你、可否喜欢在家烹制美味的牛排呢？烹制时，是否遇到过这样一点小小的尴尬呢？那就是：当它带着“滋滋”的声音、把味觉的巅峰带到你面前时，作为其“完美伴侣”的酱汁，却总也配不上你的努力和用心！
超市里买来的酱汁，似乎永远赶不上一些牛排馆里的，从而导致口感方面略有遗憾，既如此，今天的美食台节目，小编就邀请了一位“牛排达人”，向大家亲自传授其独家“牛肉酱汁”的做法！
据说，味道和顶级餐馆里的一模一样哦！
嘿嘿，怎么样，都记住了多少内容呢？正所谓“羊毛出在羊身上”，真正美味的牛排酱汁，也应该拿牛肉来做，如果嫌视频太快，那就跟随小编的图文讲解，一起好好温习一下吧，一味三吃的极品牛肉酱汁！
食材准备：
牛肉汁：牛肉1公斤、胡萝卜1个、洋葱半个、百里香4根、月桂叶3片、西芹3根、欧芹根3根、纯净水2.5升。
蘑菇汁：蘑菇100克、水适量、牛肉汁30毫升、黄油适量、盐少许
黑胡椒牛肉汁：黑胡椒8克、牛肉汁100毫升
第一步：备料
选用鲜美多汁的牛腩肉，先切成小块。
胡萝卜、西芹、洋葱也都切成块状备用。
把欧芹根儿、百里香、月桂叶（香叶）困成“料包”！
第二步：下锅煎制
油锅起火，加入适量的油，然后放入牛肉块开始煎制，2分钟左右表面金黄结痂，然后再翻个面儿继续煎至金黄！
煎好后倒入少许凉水，同时用铲子刮掉煎制时产生的粘底物质，注意，这些粘底物质可是牛肉的精华，一定要用铁锅才能煎出来哦！
烧干锅后，重复一遍以上的动作，这是为了方便再次获取黏在锅底的“精华”，至牛肉充分上色后，就可以取出牛肉了！
煎肉的油锅里继续烧热，用底油炒软西芹、洋葱和胡萝卜。
第三步：熬制酱汁
大火煮至沸腾后转成小火，盖上锅盖慢熬2小时左右。
当锅内的汤汁只剩下原来水量的1\4时，关火，取出所有食材，然后滤清汤汁后备用，此时，牛肉汁就基本成型了，还需最后“提纯”！
最后把滤清的酱汁回炉，小火煮至稍稍变稠后，在加入一点点黄油搅至融化，美味的牛肉汁就做好啦！
第五步：黑胡椒牛肉汁
在“牛肉汁的基础上”，黑胡椒牛肉汁就很简单了！
捣碎的黑胡椒颗粒，倒入沸腾的牛肉汁当中~~
拌匀后小火煮两分钟，黑椒风味的酱汁就做好了！
第六步：蘑菇牛肉汁
蘑菇汁，需要先把白蘑菇切片，下入油锅中，加入一点点黄油翻炒至熟透，然后加入水煮至发软。
煮软的蘑菇连汤水一起倒入搅拌机中打碎成“蘑菇酱”的状态。
把打好的“蘑菇酱”再次煮沸，然后加入所有牛肉汁，可以视个人口味加入盐或不加。
鲜香的“蘑菇牛肉汁”就做好啦！小伙伴们喜欢哪一款呢？
小贴士：一顿吃不了的酱汁可以放入罐中冷藏封存，可以保存2个月呢！
好啦，最顶级的三种牛排酱汁，小编已经教给大家啦，赶紧买来材料自己试试吧，相信小编，味道绝对比那些外边买的要强，祝大家11月胃口好呦，咱们下期再见！
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