全中国最全的健康餐公司都使用哪些食材！

健身餐

健康餐

VS

（这里解释下为什么从健康餐企业使用的食材开始说起，原因有这么几点：

1、对于大部分爱健身，想瘦身的健身吃货来说，我们不关注什么行业发展，更想通过学习和了解这些健康餐外卖，从而给自己的饮食提供借鉴，特别是食材选择和食物搭配上；

2、健康餐公司有别于其他餐饮公司，突出的一点在于选食材上，他们不仅仅关注味蕾的体验，更关心吃的是什么，吃的是否健康，是否会对你的身型起到促进作用；

3、食材以及食材搭配，在小厨看来是一家健康餐公司的根本，想要做好，做的不一样，食材选择尤为重要，对于普通用户而言，食材也是我们开启健身饮食的重要一步）。

健康餐企业展示

以上只是部分展示，主要集中在北京，上海，深圳等一线城市。现在二三线城市也有越来越多的类似公司出现（从今年找健身小厨合作的企业可看出，武汉，南京，成都，杭州等城市涌现了诸多健康餐公司）。

下面就进入普通消费者或者健身爱好者最关注的部分：食材与搭配

食材：

1、主食（碳水）；

2、蛋白质食物；

3、蔬菜；

4、水果；

搭配：

主要例举几个健康餐公司特别喜欢的食物搭配，可以说这几样搭配，成为了健康餐外卖公司必备的菜单。（都是以食材图片形式呈现）

一、碳水主食原则：相对较低的热量，低GI，富含膳食纤维，高饱腹感
序号	名称	图片	点评
1	藜麦		藜麦：超级黄金谷物，素食之王。富含蛋白质和各种营养物质。品质虽好，但是价格高，
藜麦主要有黑红白三种，黑藜价最高，其次是红藜麦，之后是白藜。其中国产藜麦价格远低于进口。所以大家看到很多健康餐里面都是价格相对低的白藜麦，甚至是国产藜麦，但是部分商家声称是进口藜麦。
2	糙米		相对饱腹感更强，热量更低，但是口感欠缺。建议把糙米和精大米按照一定比例混合，煮出来米饭更有嚼劲。
3	五谷杂粮		各种粗粮的混合，煮出来的颜色比较好看，卖相好
4	土豆 土豆泥		《火星救援》里的火星哥，就是靠土豆来补充身体能量，可见土豆作为一种主食是完全可以的。传统土豆泥做法加了很多奶酪或者芝士，建议健康餐直接加点肉桂粉就好。
5	玉米		玉米作为主食，主要搭配一些 沙拉里面，和一些红豆，黑豆搭配一起。
6??????	红薯		与土豆和紫薯一样，红薯也经常被作为主食的选择，
7?????	紫薯		紫薯做成泥后，口感更加香甜润滑，毕竟红薯块有时候吃起来比较干燥。
8	全麦面包		全麦类食品，不仅健康餐企业，即使在我们日常生活中也会经常吃到。健康餐里一般都是现烤的。
9	荞麦面		荞麦面和意面是健康餐中最常见的俩种面食，
10	意面		意面（通心粉），和荞麦面一样，相对较低的GI值，更好的饱腹感。

二、蛋白质食物： 高蛋白，想必是所有健康餐从业者都会打的口号，究竟他们是用了哪些高蛋白食物呢？（蛋白质是促进肌肉修复和生长的重要物质），现在人强调更多的从食物中获取蛋白质，而不是一味的靠蛋白粉。一般大家每天需要蛋白质的量位1.2克/公斤体重，健身人群可以为1.5~2.5克/公斤体重。无论是增肌减脂或者塑型都需要摄入充足的蛋白质，且蛋白质食物饱腹感极强，因而健康餐企业都会宣扬自己的产品富含高蛋白食材。
序号	名称	图片	点评
1??	鸡胸肉		目前鸡胸肉几乎成了健康餐的代名词了，高性价比，高蛋白，虽然口感差些，但这也正是各家健康餐努力改进的地方
2	牛肉		较好的口感，以及综合营养价值，使得牛肉是除了鸡胸肉以外，健康餐主要蛋白质来源之一
3	三文鱼		富含不饱和脂肪酸，高蛋白， 鱼类中：龙利鱼，鲷鱼，三文鱼，鳕鱼都是健康餐里常见的，鱼肉大部分脂肪含量低，富含蛋白质
4	鲷鱼		蛋白质含量高达21%，富含不饱和脂肪酸，口感不错
5	鲜虾		无论从口感，还是营养角度来说，它都是最佳选择之一，热量在肉类蛋白中是比较低的，66大卡/100克。
6	鸡蛋		这应该是大部分人每天都吃的食物了，健康餐自然少不了它。
7??	鸡腿肉		一般都采取去皮鸡腿肉，口感比鸡胸肉更好。
8	金枪鱼		大部分采用的还会金枪鱼罐头
9	豆类		黑豆，豌豆，鹰嘴豆，芸豆等都是比较常见的。大豆类应该是植物蛋白比较高的食物了，且口感较好，烹饪简单。很多健康餐企业都是买现成的罐装，直接搭配在健康餐里。

三、蔬菜 关于蔬菜，由于很多健康餐企业都是以主食沙拉为切入口，所以大部分都是一些沙拉中常见的“草”，当然也有土豆，芦笋，秋葵等需要热加工的食物。
序号	名称	图片	点评
1	西兰花		一开始大家对健身餐的理解就是水煮西兰花+水煮鸡胸肉，可见西兰花如同鸡胸肉一般被大家熟知
2	圣女果		几乎任何品类的健康餐都可以放这种食物，可谓是百大蔬果
3	芦笋		图中绿色的部分就是芦笋，老实说芦笋的口感并不是特别好，但是综合营养价值高，且处理方便
4	秋葵		图示绿色小块部分，经常有人戏称男生要多吃秋葵，可见秋葵的营养价值
5	芝麻菜		图示绿色部分
6	小圆白菜
7	紫甘蓝		图示紫色部分，紫甘蓝凉拌最好了
8	羽衣甘蓝		图示深绿色部分，羽衣甘蓝也是超级抗氧化食物，是沙拉中比较常见食材。
9	紫叶生菜		图示紫色部分，紫叶生菜
10	水萝卜		作为沙拉，水萝卜可是不可缺少的装饰品
11	荷兰豆		图示绿色部分
12	胡萝卜		食材日渐丰盛的现在，胡萝卜作为一种经典食材依然不可或缺
13	红菜头		图中红色的部分，
14	黄瓜		很多人一开始吃草，相比最能介绍就是黄瓜了，所以沙拉搭配黄瓜是保险是做法
15	混合生菜		沙拉里面生菜有很多种

水果： 在健康餐菜单里，如果以外卖为主的话，水果占得比例很小且大部分菜单里都没有，主要还在于切块的水果极易氧化，而且容易和其他食物混搭在一起，影响口感。即使如此，还是有些菜单里是有水果的。
序号	名称	图片	点评
1??	草莓		草莓经常被放到沙拉里或者甜品中
2	蓝莓		超级抗氧化食物，颜值高，因而沙拉中比较常见
3	香蕉		最早期的健身餐很多商家都会放香蕉，毕竟这种“健身水果”普及性太高了
4	牛油果		鳄梨，不用说，目前最流行的水果之一，富含有益脂肪，没吃过的人一开始口感可能不适应
5	西柚		曾经经典的搭配：西柚+黑咖，减脂利器。
关于沙拉里水果：大部分应季的水果都会出现在主食沙拉的菜单里，但是对于一些公司推出水果沙拉甜品，大家应该注意热量和糖分。尤其是很多打着“水果酸奶燕麦杯”概念的产品，口味虽然好，不过还是刚提到的热量和糖分容易超标。

注：

以上图片取自健康餐公司：睿食，better，inviger，厨来厨往，七分食，yibody，沙拉嘿哟，好色派沙拉，享受沙拉等。

从健身餐到健康餐到主食沙拉的流行：

这背后是越来越多的人关注健康的饮食，其中很多的种子用户是健身人群，或者是开始加入健身行列（其实更可以理解为想健康减肥的人越来越多），观念的进步，以及整个健身行业的发展。使得健身饮食越来越被人关注。健身我觉得是一种“时尚”的全名活动，而在此基础兴起的健身饮食，由原来的功能型餐食发展到现在流行的健康餐，本着科学搭配，高能营养（增肌，减脂，轻卡，轻食，塑型，抗氧化，美颜，这些是人们赋予健康餐的各种标签）的原则，受众人群从健身人群到上班的白领。

人群在一步步扩大，市场在不断发展，健康餐的内容也不段在丰富。大致也可以分为这几种：

1、传统的健身餐，仍旧本着高蛋白，低热量，低脂肪，严格的营养配比原则，搭配健身餐，对外宣传上仍旧是健身餐，而非是日益发展的健康餐；创业者以健身男性为主。菜品设计，更加注重热量配比和蛋白质的摄入。

2、健康餐：由传统的健身餐发展而来，食物搭配逐渐弱化热量的概念，更注重食物内容的丰富，菜品的增加。但仍旧打着增肌，轻食，纤体，能量餐的概念；

3、主食沙拉：感觉有点烂大街了，进入成本相对较低，产品研发相对简单，产品处理也相对轻松，上手较快。所有很多二三线的创业者看到健身餐的商机，大部分一开始都会选择以主食沙拉为切入口，女性创业者居多。但是大部分主食沙拉做的并不是很好，主要表现产品搭配以及酱料的调制上。当然这其中也有市场反馈不错的主食沙拉品牌（这里就不例举出来了，相信如果你身边有这样的餐饮公司，大家会有自己的判断）。

接下来的文章里，小厨还会跟大家讨论更多关于健康餐的故事，喜欢健康餐，想做自己健康餐品牌的伙伴可以关注后续的文章。