“活水还须活火烹，自临钓石取深情。”苏东坡在诗句中写道，用电烧出来的水怎可与千百年传承下来的明火煮水相提并论？在省时耗电的同时，我们的健康也在向我们发出警报。使用电器加热，会分解水质中的有机物，使得多种矿物质不同程度的减少，而用传统的火加热则不会，受热均匀、柔和，尤其是天然气，使用安全、热值高、洁净，不论是煮水或是煮茶，我们都提倡使用天然的方式加热，慢火煮水才能出好茶。
明火煮水
明火煮水可以选择的工具繁多，不同的工具煮出来的水质自然不同，口感也大相径庭。现代家庭常用的是不锈钢水壶，高效节能；稍讲究的家庭会选择玻璃水壶，外观漂亮易清洗等等，面对各式各样的水壶，我们该如何挑选呢？本期小编将为您介绍几种明火煮水的工具。
不锈钢水壶
不锈钢水壶是最为常见，也是最实用的烧水壶，加热速度快、稳定、高效。通常以优质不锈钢为原材料精制而成。具有造型美观、光洁度高、抗腐蚀、耐磨损、耐高温及卫生无毒等特点，同时带有鸣叫提醒功能，使用更安全。缺点是时间长了以后，水壶内会结一层白色的水垢，有个很简便的办法，用盐水加点醋装满一壶，待第二天早上，用刷子清洗一遍就干净了。
耐热玻璃烧水壶
在所有材质的水壶里，玻璃壶可以说是最健康的。玻璃水壶经过上千摄氏度的高温后手工制成，不含铅汞等有机有害化学物质，当人们用玻璃壶烧水或其他饮品的时候，不必担心化学物质会喝进肚子里，而且玻璃表面光滑，对于水垢的处理，建议可用毛刷蘸些去污粉或合成洗涤剂刷洗。
铜壶
铜壶烧水已是颇为久远的历史了，但至今仍有些讲究的爱茶人士选择用铜壶烧水泡茶喝。由于铜壶的金属属性，在加热的过程中分解出的物质会使得水质变软，大家都知道，偏硬的水质用来泡茶容易破坏茶的味道和所含有的矿物质。但是铜壶的保养就需要花些心思了，每次用完铜壶，都需要将干净的水倒入铜壶并放在炉上烘干，防止它氧化。
铁壶
铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢等要高出2-3度，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。而尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来，实为绝配，已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。并且铁壶烧水可使水更软滑、甘甜，这也可以改善和提高泡茶的口感。
明火煮茶
除却可以用明火煮水泡茶外，我们同样也可以明火煮茶，直接用于火上加热，即可保留茶叶的香气，也给品茶的过程增添了不少情趣。煮茶不同于煮水，步骤繁多且手法细腻，对茶器的要求也颇高。好的茶器不仅煮出来的茶留香持久，且能保持茶叶的原汁原味。
“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”梅尧臣在诗句中这样描述紫砂壶烹茶。历史上曾有“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”之说。用紫砂壶泡茶，茶味隽永醇厚，由于紫砂壶能吸收茶叶汁，用的时间越长，跑出的茶水味道就越好。它耐寒耐热，可以直接用于火上加热，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂。但美中不足的是受色泽限制，用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤色。意见姣好的紫砂茶具，必须具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼备方称得上是一件完善之作。
玻璃茶具泡茶，茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等，可以一览无余，可说是一种动态的艺术欣赏。特别是冲泡各类名茶，茶具晶莹剔透，杯中轻雾缥缈，澄清碧绿，芽叶朵朵，亭亭玉立，观之赏心悦目，别有风趣。采用耐高温玻璃制作的玻璃茶具可用蜡烛酒精直接加热，因玻璃无毛细孔的特性，不会吸取花茶的味道，能品尝到百分之百的原味，且容易清洗，味道不残留。
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