煮骨头汤时加一小匙醋；
可使骨头中的磷、钙溶解于汤中；
并可保存汤中的维生素；
煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开；
事先加点盐也可；
煮海带时加几滴醋易烂；
放几棵波菜也行 ；
水饺时，在水里放一颗大葱；
或在水开后加点盐，再放饺子；
饺子味道鲜美不粘连；
在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋；
饺子皮挺刮不粘连 ；
煮面条时加一小汤匙食油；
面条不会沾连；
并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；
用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；
要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；
煮猪肚时不能先放盐；
等煮熟后吃时再放盐；
否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；
炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖；
熟得快且味道鲜；
或放３～４枚山楂鸡肉易烂 ；
老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；
如果先用凉水和少许食醋泡上２小时；
再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 ；
烧豆腐时加少许豆腐乳或汁，味道芳香 ；
做红烧肉前；
先用少许硼砂把肉腌一下；
烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 ；
炸土豆之前；
先把切好的土豆片放在水里煮一会儿；
使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层；
然后再用油炸；
炸猪排时在有筋的地方割２～３个切口；
炸出来的猪排就不会收缩；
煎荷包蛋时在蛋黄即将凝固之际；
浇一点冷开水；
会使蛋又黄又嫩；
煎鸡蛋时，在平底锅放足油；
油微热时蛋下锅；
鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；
炒茄子时，在锅里放点醋；
炒出的茄子颜色不会变黑 ；
炒豆芽时，先加点黄油；
然后再放盐能去掉豆腥味；
炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉；
打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；
等肉片变色后，再加佐料稍炒几下；
肉片味美、鲜嫩 ；
肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒；
特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴；
只要按２份糖１份醋的比例调配；
便可做到甜酸适度 ；
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等；
应先放糖，后放盐；
否则食盐的“脱水”作用会促进；
菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分；
造成外甜里淡；
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