香煎芋头糕

这大概是所见芋头糕中做法最复杂的一个：炒完了海米腊肠，还得把芋头也炒一炒；炒过了芋头也不算完，还得加水煮上一煮；煮过了芋头仍不罢休，再把米浆倒进去炒干结块。然后才是常规的蒸——凉——切——煎。这样做出来的芋头糕水分较少，口感想必不会有先前那么软吧。。。 没有腊肠，用了火腿代替，反正都属于腌腊制品。老老实实按程序走了一遭，效果好像还不错。 越来越喜欢这个古老的饭盒盖子了。虽然有凹凸纹，虽然嫌大了些，但厚度正好。。。。 简介

这大概是所见芋头糕中做法最复杂的一个：炒完了海米腊肠，还得把芋头也炒一炒；炒过了芋头也不算完，还得加水煮上一煮；煮过了芋头仍不罢休，再把米浆倒进去炒干结块。然后才是常规的蒸——凉——切——煎。这样做出来的芋头糕水分较少，口感想必不会有先前那么软吧。。。 没有腊肠，用了火腿代替，反正都属于腌腊制品。老老实实按程序走了一遭，效果好像还不错。 越来越喜欢这个古老的饭盒盖子了。虽然有凹凸纹，虽然嫌大了些，但厚度正好。。。。

食材

粘米粉、水、香芋、火腿、大蒜、海米、植物油、五香粉、盐、黑胡椒粉

步骤

用料：粘米粉50克，水77克，香芋150克，火腿2片，大蒜1颗，海米5克，植物油5克，五香粉1/6小勺，盐1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺

海米用温水浸泡2小时，至涨发。

大蒜，海米，火腿，分别切碎，香芋去皮切成小丁。

清水倒入米粉中，

搅拌成均匀粉浆，备用。

锅中倒入一半油，

放入大蒜炒香。

加入火腿，海米，小火炒香炒熟，出锅。

锅中再倒入剩下的油，

放入芋头，小火炒至表面变硬。

加入炒好的火腿，海米，炒匀。

加入适量水，没过芋头。

大火煮沸，加入五香粉，盐，黑胡椒粉。

再次煮沸，一边搅拌一边加入粉浆。

小火慢煮，并不断搅拌至面糊结块。熄火，出锅。

将煮好的芋头浆放入模具中压实，置蒸锅内，上汽后蒸30分钟左右。

熟透出锅，放至彻底冷却。

切块。

锅中倒入适量油，

放入 切好的芋头糕，中小火煎。

至表面微焦，出锅，趁热食用。

小贴士

煮芋头的时间不宜太久，以免芋头煮烂，影响成品。

蒸芋头糕的模具需涂油或垫纸，以便于脱模。

蒸制时间需根据芋头糕大小厚度酌情调整。