你对酵素了解多少？
近几年来，酵素这个名词时常出现在各大媒体，甚至微信朋友圈中。“吃酵素可以治病、排毒、减肥······”许多强大的功效让不少人心动不已，酵素到底是什么？真有这么神奇吗？
酵素也被称之为“酶”，在地球上，只要是有生命的物体，都需要酵素来维持正常的生理运作。对于人体来说，酵素参与体内的所有反应，起到类似于“催化剂”的作用，若是没有酵素则人体内的一切反应都将停止运作。但凡对于食物的消化、吸收、分解等都需要有酵素的参与，除此之外，酵素还具有修补细胞的功用。
如果将人体比喻成一辆车，我们吃进去的食物就是作为能量的汽油，而酵素就是决定车能不能跑起来的“点火器”。想想，如果没有酵素，我们的吃进去的食物就不能变成供应肌体的能量，我们人体就不会有生命力。可以说，酵素就是生命力！
随着年龄的增长，人体的酵素会衰弱和耗损，当消耗到某种程度时，会引发寿命终结。
酵素普遍存在你我的体内，而生鲜的蔬菜水果，甚至生肉、生鱼也都含有酵素，不过因为考虑到寄生虫的问题，不鼓励吃太多生的肉、生的鱼。聪明的人类在进化过程中，学会了使用火来烹调食物。
殊不知酵素以蛋白质为其骨架结构，因此能承受的最高温度范围是摄氏45-50度，温度过高活性就会被破坏。所以想藉由我们平时的高温烹饪食物中获取酵素，几乎是不可能的！
而大多数人都一直在消耗人体“酵素帐户”中的存款，而很少进行储蓄，此种作法很容易变成坐吃山空的后果，导致人体生病、老化，所以最明智的做法应该是多食用生鲜蔬果及酵素食品，来保存体内酵素，使我们的“酵素帐户”永远存款满满，才能健康长寿。
现在常见的水果酵素是将新鲜原料配方及最新生物科技做为基础，通过优质菌种共生培养后经过短、中、后期独立批式完整发酵而成的微生物产物结晶，不仅能迅速供给我们身体所需营养素，更具有多方面机能性！
1.酵素食品除了有丰富的消化分解酵素外，亦有促进体内新陈代谢酵素生长的前驱物质，更包含了丰富的维生素、矿物质及微量元素等等，是做为人体补充营养的重要食品之一。
2.排毒→酸碱平衡→修补细胞→调整体质
毒素无所不在，所以要保持健康的第一步，既要优先避免毒素的侵犯，进行排毒工作，照顾到细胞，免受毒素的毒害。让正常的细胞进行正常的新陈代谢，这样才能维持体内酸碱的平衡，持续体内细胞的正常活动，进而藉由酵素食品内的多元成份，来进行修补异常细胞的工作，补充异常细胞所缺乏、修整不正常的细胞，如此才能恢复到全面细胞都健康。如此循环下去，最后进一步调节身体各组织的生理机能，让身体恢复正常体质，永保健康，远离疾病。
在此过程中酵素是扮演媒介的角色，无法像药物一样明显立即见效，但却可以让身体因获得足够的营养而恢复体能，进而让病症逐渐好转；虽然效果较缓慢，但却是全身细胞机能的调理，有别于药物的单一作用，并且也没有任何副作用。
了解了酵素的机理，相信商家打的各种夸张广告，您也会有自己独到的见解，另外酵素如果想发挥更大的功效，必须要配合健康的饮食方式，否则也只能是杯水车薪。
自制酵素也有同样功效吗？
如何选择酵素？
酵素能减肥吗？
酵素会被胃酸破坏吗？
酵素与醋有什么区别？
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