美味抗癌蔬菜 肿瘤病人食之有道

大蒜素在秒杀诱发胃癌的幽门螺杆菌方面，赫赫有名。在食物抗肿瘤圈里，除了大蒜是抗癌明星，还有很多其他的明星抗癌食物，今天我们来认识一下：

洋葱

洋葱含有大蒜中的一些抗癌物质，如谷胱苷肽，它能与致癌物质结合，有解毒作用。祈福医院肿瘤专家建议洋葱以生食为妙。例如，洋葱拌木耳，味美清爽，能养血驻颜，还可祛病延年。

番茄

内含大量维生素C，即使在烹调的过程中，VC也不易遭到破坏。番茄中还含有胡萝卜素、番茄红素、维生素B族。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素。但不要在空腹时吃番茄，不能吃未成熟的番茄，多吃了会中毒。也不要和黄瓜一起吃，因为黄瓜中含有多量维生素C分解酶。

黄瓜

黄瓜中含蛋白质、脂肪、糖类化合物、矿物质、维生素（A、B1、B2、C、E）、丙醇二酸等成分。祈福医院肿瘤专家说，无论是肿瘤性发热还是炎症性发热的患者，吃黄瓜可以清热，伴有腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。

芹菜

芹菜中含有大量纤维素，经常食用可预防大肠癌。英国科学家研究发现，食用水芹可以抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。

芦笋

含有丰富的组织蛋白核酸叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺，对各种肿瘤都有预防和治疗功效，尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效，对淋巴瘤、白血病等也有很好的效果。

茄子

富含维生素P，茄科蔬菜含有重要的植化物，研究显示可以阻止癌细胞的形成，印度药理学家已从中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、子宫颈癌等。茄子抗癌作用有三：散血止痛、消肿、宽肠。一些接受化疗的消化道肿瘤患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

红薯

含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中?-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。红薯还含有丰富的赖氨酸。祈福医院肿瘤专家建议食用红薯时一定要蒸熟蒸透，最好同时食用牛奶。

胡萝卜

含有极为丰富的胡萝卜素，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成维甲类。长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有很好的作用。研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌。临床研究也发现，肿瘤病人接受化疗时，如能多吃些胡萝卜能减轻化疗反应。