一、上汤螺蛳
食材:螺蛳400g 蛤蜊肉一小把 姜一小块咸肉适量 咸菜适量
做法:
1准备材料(螺蛳要吐沙吐干净的,蛤蜊肉用水浸泡一会儿,姜切丝,咸肉切丝)
2锅里倒油烧热,下入姜丝煸炒
3倒入咸肉和蛤蜊稍稍翻炒
4加入螺蛳翻炒
5加入少许料酒
6加入高汤(没有用水代替),加入一小把咸菜,煮一会尝一下味道,太淡加盐太咸加水,盖锅焖煮片刻
7煮到汤发白,关火盛出即可。
二、香肠炒千叶豆腐
食材:千叶豆腐、香肠、青辣椒、蒜、油盐
做法:
1.准备好原材料;
2.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸香;
3.加入香肠翻炒;
4.翻炒几下后加入千叶豆腐片翻炒;
5.加入青椒片翻炒;
6.翻炒变色后加入盐调味;
三、荔枝肉
食材:猪肉(瘦) 荸荠 、大葱、 红糟、 白醋 、 酱油 、 白砂糖 、大蒜、 淀粉 、 味精、 香油 、 花生油
做法:
1.将精肉洗净,切成大厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片。
2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块。
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。
7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
四、木耳腐竹炒白果
食材:木耳、腐竹、白果
做法:
1.黑木耳、腐竹放入水中泡软
2.白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿
3.锅里放少许油烧热,放入黑木耳翻炒
4.放入白果,大火炒到白果变色
5.放入腐竹、盐大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可
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