虽然很多食物的皮中都含有比较丰富的营养成分,但由于农药残留、食物外皮与外界的化学反应等原因,往往让人们在吃食物的时候,会选择削皮,但同时又会有些不舍含在皮中的营养成分。那么,哪些食物是绝对不能带皮吃的呢?
土豆皮
土豆里含有配糖生物碱,而且此种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,所以若大量食用,可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。同时,带皮土豆即使在煮熟后,仍然会存留配糖生物碱,而即使是熟后剥皮吃,有毒物质也会渗入到土豆内,同样会引发食物中毒。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,这种物质吃起来会让人感到'涩涩的'。同时,鞣酸在胃酸的作用下,可与食品中的蛋白质发生反应而形成沉淀物--柿石。所以,柿子皮很容易人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。
红薯皮
红薯因长期生长在地下,其表皮与土壤直接接触,故很多有害物质会被吸收在红薯皮中。并且,红薯皮含碱量高,食用过多会引起胃肠不适。一些烤红薯的摊主为了节俭成本,会选用焦炭作为燃料,因此产生的二氧化硫等有害物质也会沉积在红薯皮中,这是如果也连皮吃则易致癌。
银杏皮
银杏的果皮中含有有毒物质'白果酸'、'氢化白果酸'、'氢化白果亚酸'和'白果醇'等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒。
在吃带皮的食物时,为了减少农药残留,最好将食物先放在水龙头下用力搓洗,外表'结实'的瓜果还可用小刷子刷洗。而在洗干净后,应再用水冲洗15~20秒后再吃。另外,用淡盐水、淘米水浸泡也可以去掉部分农残,但不宜泡太久,以5-10分钟为宜。
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