蒜泥白蹄肉配方，尽在【花果山美食家】

蒜泥白蹄配比

蒜泥白蹄肉酱汁；

     纯净水200克，味精10克，蒜泥150克，鸡粉10克，花椒粉20克，白糖100克，鸡饭老抽40克，辣油200克，香醋80克，金标生抽100克，辣鲜露50克，鲜辣汁50克，花椒油40克，白芝麻10克，蒜泥200克，

以上所有料混合一起搅拌均匀备用，

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制作过程；

     蹄髈三只清理干净，

    将蹄髈放入盆内，加入水（淹没为准），姜片100克，香葱50克，花雕酒300克用保鲜膜密封好，上笼蒸至六十分钟熟透，

将熟蹄髈捞出放入托盘内，用重物压制成型，

压制好的蹄髈切片，淋上酱汁即可。

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