辣椒炒大肠这样做顾客更喜欢

                猪大肠又叫肥肠，猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热的作用，但是肥肠有一种特别的味道，有些人不喜欢这个味道，但是更多的人比较喜欢吃肥肠，猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。

原料：

红小米辣、大葱、大姜、蒜苗、土芹、猪大肠

做法：

1、首先我们先把原料改刀，蒜苗切斜刀、大葱切马蹄葱、大蒜拍一下、小米辣改成斜刀、土芹切成段、大肠切成滚到块。

2、锅内加入清水烧开，下入大肠氽水，水开后大概6秒左右捞出控水。

3、锅内加油，油温在160度的时候，下入氽过水的肥肠，大概6左右捞出控油。

3、锅内留一点底油，下入适量豆瓣酱，把小米辣、大葱、大蒜、炒香之后下入蒜苗和土芹，大火爆炒。

4、加入炸过油的大肠，开始调味，下入味精鸡精酱油、辣鲜露、料酒，大火翻炒均匀即可出锅