金枕萝衣脆皮
主料,白萝卜《皮30斤》
调料:双鱼米10包,白糖6斤,生抽120克、老抽150克、大蒜子100克、八角10克、桂皮10克白寇15克、干辣椒适量
制作过程
、把准备好的白ト卜洗净、不要去皮,去皮会影响口感,切成花瓣形状的片
2.把切好的萝卜片加人盆、糖1:1腌制半小时,魔制后把水分倒掉,依次反复4次【这样是为了去除萝卜的辛辣味】。
3.把所好的萝ト拿去冲水,直至无味即可,浸入汤汁浸泡48个小时以上即可食用。