这款老上海酱萝卜一天光萝卜就得准备一百斤，太火了。技术我来分享。老上海酱萝卜
5斤白萝卜比例:海天生抽315克,白砂糖1.4斤,白醋1瓶500ml,厨邦美极鮮15克,李锦记耗油20克,李锦记蒜蓉辣酱30克,辣鲜露20克,小米辣10克,蒜头20克,柠檬1个。萝卜改夹三刀加50克糖腌制2小时后冲水2小时,控干水份,用手轻轻挤一下放入调好的汁脑制3天即可捞出萝ト控干汁冷藏保存。用多少加麻油拌。这样保存时间很长,我一次做100斤,我把比例缩小了大批量生产汁水可二次使用,那就看少什么味加什么了。