只把这种“营养豆”当配菜？那你亏大了！

豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。不过豌豆的厉害之处还不止这个哦~

豌豆的营养价值

豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。

调和脾胃

用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。

通利大肠

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

调颜养身

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

豌豆的家常做法

1

豌豆小炒

主料：豌豆 (100克)、玉米 (100克)、鸡腿 (1只)

辅料：松子 (20克)、胡萝卜 (50克)、水发木耳 (10克)、水淀粉 (适量)

做法：

1、豌豆荚剥出来备用。

2、胡萝卜切成小丁备用。

3、豌豆、胡萝卜放到开水中焯烫一下，捞出来放到冷水中过凉。

4、鸡腿去皮、去骨切成丁，然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。

5、锅中加入适量的色拉油加热。

6、倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。

7、炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。

8、先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。

9、在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿。

10、加入少许的水翻炒一下。加入适量精盐炒匀。

11、加入少许的胡椒粉炒匀。加入适量的水淀粉，翻炒至水淀粉包裹住食材即可。

12、加入松子仁关火后，加入适量的鸡精（不加也很鲜美的）

2

豌豆炒冬瓜

主料：冬瓜 (适量)、豌豆 (适量)、玉米 (适量)

辅料：红椒 (适量)

做法：

1、锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用

2、锅内放油，下冬瓜粒跟红椒

3、放入豌豆粒，翻炒

4、放入玉米粒

5、加盐、白糖、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅

3

豌豆山药丁

主料：山药 (一小根)

辅料：胡萝卜 (半根)、豌豆 (一小把)

做法：

1、山药洗净去皮，切小丁，过清水洗去黏液。

2、胡萝卜切丁。豌豆淘洗干净，沥干水分。

3、葱切葱花。炒锅热油，爆葱花。

4、先放山药丁煸炒。

5、再加入胡萝卜丁和豌豆。

6、加十三香大火翻炒两分钟。

7、加盐，炒匀即可出锅装盘。

4

豌豆炒虾仁

主料：虾 (适量)、豌豆 (适量)

辅料：姜 (适量)、蒜 (适量)、、葱 (适量)

做法：

1、新鲜虾买回后挑去虾线，掐掉头壳，只留虾肉（这步比较麻烦）

2、适量新鲜豌豆洗净

3、虾仁用少许盐与料酒腌渍5分钟

4、豌豆用沸水焯过后沥干备用

5、切少许姜蒜与葱末

6、锅内油热至8成后下虾滑炒片刻，然后盛出虾仁

7、锅内继续下油，将姜蒜爆香后，下炒豌豆翻炒2分钟

8、其后入虾仁一起快炒，入适量盐调味

9、最后加葱花，就可以关火起锅

5

豌豆炒腊肠

主料：豌豆 (300克)、广式腊肠 (1根)

辅料：香葱 (适量)、食用油 (15毫升)

做法：

1、新鲜豌豆去皮，腊肠切成与豌豆同大的小丁，香葱切碎。

2、锅置火上油烧热，放入葱花、豌豆翻炒至变色。

3、加入腊肠、水调至中火加盖焖烧片刻。

4、调入砂糖、盐，大火收汁即可。

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