西红柿炖牛腩的做法大全【图】

西红柿炖牛腩

用料

• 牛腩

  
  500克
• 西红柿

  
  三个

• 葱

  
  一根
• 冰糖

  
  适量
• 桂皮

  
  一片
• 干辣椒

  
  三四个
• 生抽
  一汤匙
• 黑胡椒

  
  适量
• 花椒

  
  一小撮
• 料酒

  
  一汤匙
• 八角

  
  一个
• 蒜

  
  三瓣
• 老抽
  一茶匙
• 盐
  适量
• 生姜

  
  三片
• 油

  
  适量
• 水
  适量

做法

• 1.

  洗净西红柿、牛腩，备好调味。

  
• 2.

  牛腩切成3cm长左右的方形块状备用。

  
• 3.

  西红柿开水烫一下，在西红柿顶部割个十字，剥去皮，然后切成小块。

  
• 4.

  牛腩放入冷水锅中，开煮。

  
• 5.

  捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。

  
• 6.

  将生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入油锅稍煸。

  
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• 7.

  取一半的西红柿丁下锅炒出红沙。

  
• 8.

  锅中放入沥水过的牛腩翻炒。

  
• 9.

  锅中倒入生抽，老抽，还有一大勺料酒，翻匀。

  
• 10.

  将锅中所有倒入电高压锅，再加入没过牛腩的开水，启动煮牛腩模式，大约三十分钟。

  
• 11.

  再起一油锅，放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。

  
• 12.

  捞出高压锅中的桂皮等调味料，将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉，盐。

  
• 13.

  锅中再放入一块冰糖，煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。

  
• 14.

  装碗，缀些?丝。

  
• 15.

  配米饭吃，太好吃了！

  

小贴士

1、牛腩冷水入锅去血沫。2、西红柿选皮薄汁多那种，容易出沙，并且煮出的颜色漂亮。3、没有电高压锅，普通锅炖三小时左右，汤汁千万别煮干，那是精华。