民间小吃味道好 韭香茄泥更健康

茄子的吃法尽管有很多，但多数煎炸做法烹调温度都比较高，而且烹制起来时间也不短，不仅是油腻，而且营养损失也很大，光是茄子里的维生素就能损失一半以上呢。今天小编就给您介绍一种最健康的吃法，而且在茄子制作过程中还能用上一样秘密武器。有了它，菜品不光增添香味，还能让您的菜品长时间保存呢！好了，也不跟您绕弯子了，下面小编就跟您说说我的这道民间小吃——韭香茄泥，到底是怎么做出的！

咱们先说说茄子皮吧，有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。所以咱们这道菜是不去茄子皮的。

1：茄子切条，蒸制20分钟后撒盐，杀出水分，蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。

2：韭菜断生后过凉水，可以让韭菜变的更加脆嫩爽口

3：碗中放入茄子、韭菜，加胡椒粉调味，再加入蒜蓉

4：锅中放入香油、辣椒油加热后浇到茄子上即可

吃的时候，韭菜要随吃随放哦！

5：咱们的秘密武器就是高度白酒，放上它既可以消毒添香，还可以让茄泥保存一个星期之久呢！

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